viernes, 30 de mayo de 2014

torta de yogurt light con ciruelas

En COCINA LIGHT intento compartir recetas que nos ayuden a cambiar hábitos de cocina que favorezcan a una dieta liviana. Una dieta para todos los días, para los que quieran alimentarse sanamente en una vida que nos demanda menos calorías que a nuestros ancestros. Y, a la hora de hacer dulces, reitero mi opinión del post inicial de Torta de Yogurt Light, “No es fácil encontrar una receta liviana y a la vez rica y REALISTA”. Para mi ser realista a la hora de hacer dulces es ponerme en el lugar de la persona que tiene que cocinar algo dulce para toda la familia una o dos veces por semana y ese “algo” debe gustar, ser sano, liviano y económico, en ese orden.
He aquí mi top ten de los dulces para la hora del mate, té, café o leche la torta de yogurt en sus múltiples variantes. Para dejar claro a comentarios recibidos, considero que la torta es liviana de por sí, ya que contiene parte de fécula de maíz y no contiene materia grasa ni aceite adicional al yogurt, ni animal ni vegetal (la material grasa es más del doble de calórica que el azúcar). Pero hubo personas que me pidieron que pase las medidas para hacerla todavía más liviana, bien, lo hice. A gusto de ustedes esta torta es con endulzante artificial, pero pueden elegir. Y, como nota al pie, les prometo que la próxima será con harina integral que, aunque no tiene menos calorías que la refinada, es más alimenticia.

Necesitamos lo siguiente: (20 porciones)
3 huevos enteros
1 pote de yogur natural o sabor vainilla de 200 gramos
Y con el mismo pote medimos:
2 potes de azúcar. Variantes: 1 y ½ de azúcar mascabo, 2 potes de sucralosa granulada, 1 pote de Hileret Light. (Este lo hice con Hileret Light).
1 pote de fécula de maíz
2 potes de harina leudante
Ralladura de un limón
1 cucharadita al ras de polvo de hornear
200 a 250 gramos de ciruelas pasas sin carozo

Encendemos el horno a 160 o 180 grados. Horno medio. Enmantecan y enharinan un molde savarín, redondo, cuadrado o de budín. Yo uso uno rectangular de 20 x 30 x 5 cm. Tan sólo batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el yogur y el resto de los ingredientes menos las ciruelas. Mezclamos. Cortamos las ciruelas en Juliana y las agregamos a la crema. Volcamos en el molde y emparejamos. Cocinar en el horno unos 40 a 45 minutos o hasta ingresar un palillo o cuchillo y salga seco.


¡¡P. D. de felicidad!!! Quiero contarles que luego de no visitar el blog de Mabel por un tiempo, vi que volvió a escribir este año. Estoy muy feliz porque me encanta su estilo, es una excelente cocinera argentina y todas sus recetas son tradiciones y recuerdos que tengo de mi niñez, de mi madre, mi nona y mi abuela. En fin, Mabel es una de las mejores bloguera / cocinera argentina que conozco.




miércoles, 14 de mayo de 2014

Budín de garbanzos para toda la familia

Creo que voy a implementar como un clásico en mi cocina el budín de garbanzos. Seguramente, a muchos en sus hogares les ha pasado que debido a la llegada de un niño que “empieza a comer de todo” hay comidas que modificaron un poco hasta que el niño se acostumbra a los sabores de su hogar. En mi caso me pasa seguido a la hora de cocinar, en especial cuando tengo que agregar un condimento picante o uno que tenga “hojitas” (llama así al orégano, perejil, cilantro y todo lo que se relacione con plantitas, no así acelga o espinaca que las come bien). Porque en casa intento que todos comamos lo mismo y al mismo tiempo en la mesa.
La receta del budín de garbanzos la he modificado, como comenté, para que todos quieran comerla, cambié papripka por pimentón dulce. Tengan en cuenta que si la hacen con yogurt en vez de queso crema, como en este caso, queda un poquito más seco y se debe acompañar con una salsa,  En este caso es salsa criolla pero ustedes pueden combinar muy bien con una salsa agria también de yogurt, como las que hay en Las salsas de la vida.
Espero prueben algún estilo de budín de garbanzos e incorporen más legumbres en la dieta de su familia. Alimento lleno de nutrientes y bajo en grasas.

 Ingredientes:
200 gramos de garbanzos secos (o dos latas de garbanzos cocidos)
3 huevos
1 pote de 200 gramos de yogurt natural (ver receta aquí)
Sal a gusto
Aceite en aerosol
Pimentón dulce, cantidad necesaria

Preparación:
Hidratar desde la noche anterior los garbanzos en agua. Al otro día, escurrirlos y cocinarlos hasta que estén tiernos, una hora aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar. Este paso se puede hacer uno o dos días antes de elaborar la preparación.
Rociar un molde para budín con rocío vegetal o aceite en aerosol y cubrir con pimentón dulce repartiendo bien en el fondo y los bordes. Retirar el resto que no se pegue.
Colocar en la licuadora, o en un bowl con un mixer, el resto de los ingredientes: garbanzos fríos y escurridos, huevos, yogurt y sal. Licuar.
Verter en el molde.
Cocinar en horno moderado (no fuerte!) una hora aproximadamente o hasta que el budín esté durito arriba en el centro.
Servir frio o caliente.
Yo lo serví caliente con salsa criolla.



Nota: Pueden hacer el pastel con cualquier pescado al natural como en este caso: http://envia-cocinalight.blogspot.com.ar/2011/05/volviendo-al-blog.html

martes, 15 de abril de 2014

Pan de harina integral con mix de semillas y un regalo azul

Escucharon la frase “sale como pan caliente”. Es así, todo rapidito como quien se devora un pan recién salido del horno. Y en esta oportunidad no podía ser de otra manera.
Por primera vez utilizo harina integral orgánica y me pareció muy buena, manejable, suave, buen gluten y rica. 
Que la foto no los engañe, salió esponjoso!! pero está cortado caliente como les dije, y así se comió :)
El amasijo es sencillo, dado que quería sentir todo el sabor de la harina, pero el aroma y textura del mix de semillas son únicos.
Para tentarlos aún más y que hagan la receta les cuento que si combinan el pan calentito con la crema azul no dejan ni las migas.  

Ingredientes para el pan (salen 6 de 250 gramos aproximadamente)
1 kg de harina integral orgánica
2 cucharadas al ras de sal fina
2 cucharadas colmadas de azúcar mascabo (o la que tengan)
1 sobre de levadura en polvo
400 cc de leche descremada
250 cc de agua
25 gramos de manteca (una cucharada)
Mix de semillas (sésamo, chía, lino, amapola, etc.)

Preparación:
En un bol cómodo o en la mesada mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el medio. Agregar allí el azúcar, la levadura y los líquidos de a poco mientras va uniendo la masa. Amasar hasta lograr una masa tierna y suave. Agregarle la cucharada de manteca y seguir amasando. Dejar descansar tapado con film hasta que doble tu tamaño.
Des gasificar y dividir en 6 bollos. Colocar en dos asaderas con rocío vegetal separados por 10 cm o más unos de otros y tapar con nylon. Dejar levar al doble.
Encender el horno a 250° (máximo de horno casero). Con un cuchillo afilado hacer tres cortes paralelos en la superficie de cada pan. Pintar con huevo batido y espolvorear con dedicación toda su superficie con las semillas. Cocinar 30 minutos hasta que dore. Retirar del horno y dejar enfriar en una reja o sobre un repasador.

Crema de queso azul y albahaca:
Un cubito de queso azul
1 cucharada colmada de queso crema descremado
1 cucharada de aderezo light para ensaladas (Cocinero Light)
1 puñadito de hojas de albahaca limpias
1 penca de apio
5 mitades de nuez
Pimientas varias

Procesar los quesos con el aderezo y la albahaca. Cortar chiquito el apio y las nueces y agregar. Pimentar.


¿Otra idea de crema liviana?

jueves, 10 de abril de 2014

Mousse de Palta con champiñones, segunda receta Masterchef

Pese a las extensas horas en la cola o esperando dentro del Hipódromo Argentino de Palermo los nervios y las ilusiones seguían intactos y a medida que el tiempo transcurría se acrecentaban.
Bajo el calor del verano, 300 de los mejores cocineros amateurs del país, cargados de heladeras, bolsos con utensilios y ricas recetas, debían llevar un plato hecho por ellos y emplatarlo en 15 minutos.
Caida la tarde el reloj marcó el tiempo, emplatamos, los chef probaron y quedé entre las 50 personas que recibieron su cuchara de madera MasterChef Argentina.

Comparto la receta que hizo que me sienta felizmente reconocida. El chef Christophe Krywonis me dijo que sabía combinar muy bien los sabores y tres veces me repitió, luego de la prueba, que lo mío estuvo muy bueno. Gracias!!

La siguiente etapa fue la última. Tenía todo pensado, la receta organizada y hecha dos veces en casa, pero no manejé los nervios ni la hornalla industrial y se me prendió fuego el wok. No decidí lo correcto, seguí con ese plato por el poco tiempo que tenía y debí haberlo tirado y cocinar las verduras frente al jurado, pero repito, no manejé los nervios. Pero esto se lo contaré en el siguiente post “La llamarada Wok, última receta Masterchef”.

En Masterchef Argentina descubrí mis fortalezas y debilidades, pero sobre todo, ya no podré negar mi talento y que debo hacer algo con él. Nunca es tarde para unir pasión con profesión.





¡¡Tengo mi cuchara Masterchef!! (la número 49) 
Mi agradecimiento por esta hermosa aventura es, en especial, a mi suegra que me propuso el plato y me acompañó mientras lo hacía en su casa en Buenos Aires y en el evento. A mi sobrina que también me hizo el aguante en el Hipódromo y a mi mamá y mi cuñada que cuidaron de mi bebé a quien extrañé mucho. Finalmente, un agradecimiento muy especial a Christophe por sus palabras y a todos mis amigos y amigas que confiaron en mí y siguen pensando que soy su Masterchef.


Mousse de Palta (elegir la opción Light con productos bajas calorías). Dos porciones:
1 palta
Jugo de limón 1 cda
Mayonesa 150grs
Gelatina en polvo 7 grs
Agua helada 5 cucharadas
Jamón cocido picado 3 fetas finas
Queso crema 200 gramos (yo usé uno bien cremoso, no ácido).
Sal y pimienta a gusto
Salsa inglesa unas gotas
Claras batidas a nieve bien firmes 2

Preparación:
Pisar bien la palta, cubrirla con el limón y mezclarla con la mayonesa. Picar el jamón bien chiquito con cuchillo. Batir las claras que queden duritas. Mezclar la gelatina con el agua helada y luego calentar 20 segundos en el microondas o al baño de María hasta que se disuelva y agregarla a la preparación de la palta. Añadir uno a uno todos los ingredientes, el queso, el jamón, la salsa inglesa, sal y pimienta y, finalmente, las claras muy suavemente con movimientos envolventes. Rociar con rocío vegetal moldes savarín chiquitos (si son de silicona mejor) y disponer la mezcla de manera pareja. Llevar unas dos o tres horas a la heladera. Desmoldar en el plato.
Acompañar con champiñones salteados con ajo picado, tomates Cherry confitados (receta del Tío PEP) o naturales y unas tostaditas del sabor que más te guste, en este caso fueron de sésamo y jengibre (pronto receta!). 

martes, 8 de abril de 2014

Ñoquis de papa light

Señor/a, la papa no lo engorda. Lo que sí hace aumentar de peso es su combinación con salsas o condimentos. La papa puede ser incluida con buenos resultados en dietas para bajar de peso.
La porción se cuenta como hidrato de carbono y la medida indicada por porción es una papa chica de 150 grs. La porción cocida provee el 40% de la vitamina C y el 4% de las calorías que un adulto necesita diariamente para vivir.
Para mi sorpresa, cada vez aprendo más cosas de este gran alimento de la humanidad. La papa es una enorme fuente de vitaminas y proteínas que ayudan a la salud de nuestro cuerpo.
¿Cómo cocinar la papa? Siempre que le sea posible hágalo con la cáscara y al vapor. Principalmente conserve la cáscara porque la mayoría de las vitaminas se encuentran en la parte más cercana a la piel. Así que es preferible retirar la piel finamente. Por último, déjela enfriar y luego la come fría o recalentada. Este proceso hace que su digestión sea más lenta y el cuerpo no absorba el azúcar. Debajo les dejo unas recomendaciones culinarias para la papa.

¡Muy livianos, ricos y con verdadero gusto a papa! Ñoquis de papa light para tres porciones:
1 papa grande 400 gramos aproximadamente
1 huevo grande, de campo (son los únicos que uso)
4 cucharadas colmadas de fécula de maíz
Harina de trigo 0000 casi nada (se sorprenderán)

Limpiar bien bajo el grifo la papa con un cepillo. Hervirla hasta que esté tierna. Retirar y dejar que entibie como para pelarla y que la piel se salga fácilmente (ojo que si se enfría del todo no sale nada!).
En un bol hacer un puré bien pisado e incorporarle un huevo mientras sigue pisando un poquito. Volcar las cucharadas de fécula y mezclar bien con una cuchara. Dejar enfriar en la heladera. Limpiar la mesada, disponer la harina, un cuchillo y la maderita de los ñoquis mientras toma unos mates. Una vez que el preparado se enfrió y con ayuda de un poquitito de harina en la mesada hace un bollo. Sin amasar, suavemente, continúa con cilindros chicos y corta los futuros ñoquis que dará forma luego (en este caso no le dí forma a todos, solo a una porción que guardé). Finaliza con lluvia de harina y listo, al agua hirviendo o al freezer.

NOTA: La papa cocida con cáscara no absorbe mucha agua haciendo que la preparación no contenga tanta harina.


Acompañados con las verduras que quieras.
Aquí use calabaza al horno y tomates en cubitos que calenté junto con los ñoquis en una sartén y le agregué una cucharada grande de provenzal con aceite de oliva que tenía preparado en la heladera.
Ah… y una cucharadita de queso rallado por plato.








RECOMENDACIONES  CULINARIAS PARA LA PAPA

- Las vitaminas y minerales se encuentran justo debajo de la piel. Por esta razón conviene cocinarlas con su cáscara lavadas previamente, o pelarlas lo más fino posible.

- Es preferible cocinarlas al vapor porque al hacerlo en agua se pierde entre el 10 y el 50% de su contenido de potasio y de vitamina C.

- Para hervir son más convenientes las papas nuevas: tienen más humedad y menos fécula. Para freír o para horno, en cambio, son más adecuadas las papas viejas, porque tienen más fécula y son más harinosas.

- Al prepararlas al horno, conviene pincharlas con un tenedor o cuchillo, para que pierdan la humedad y alcancen una textura harinosa.

- Para evitar que las papas se peguen entre sí o a la sartén cuando se fríen, conviene sumergirlas en agua helada apenas cortadas. Luego secarlas con papel de cocina o con repasador y agregarlas de inmediato al aceite precalentado antes que pierdan la humedad.

- Colocar una ramita de romero en la fritura a último momento de la cocción le da un toque diferente al sabor.

- Hay que consumirlas antes de las 6 horas de cocida. Luego de este tiempo entran en un proceso de fermentación y descomposición.
Preparadas en puré hay que comerlas enseguida: de lo contrario puede perder hasta el 90% de las vitaminas.

- Si se excede de sal en una salsa, sopa o guiso bastará con que agregue una papa cruda y la cocine unos minutos.




lunes, 7 de abril de 2014

Creppes de apio con salsa de zanahoria, receta Masterchef


Hola amig@s, comparto el post que subí el 12 de noviembre del 2013 a mi blog pero que tuve que quitar porque no se permitía subir información del programa. A partir de hoy voy a subir las otras dos recetas que hice
No fue fácil manejar nervios y una cocina industrial y el wok se prendió fuego. Pero luego les contaré bien en esa receta.
Ahí va la primera tal cuál como la hice ese día y sin modificar mi post:

Quiero compartir con ustedes mi experiencia en el primer casting para la selección del Masterchef ArgentinaAntes que nada recordarles que todavía está abierta la convocatoria, deben enviar unmail aquí.
Al pensar qué iba a llevar me tuve que decidir por algo frio. Desde Tortuguitas hasta Ciudad de Buenos Aires es imposible que llegue calentito, son 40km. Luego pensé en cosas sofisticadas con un toque personal y finalmente pensé en una creación mía que a todos les gusta en casa y a las visitas también. Decidí preparar mi receta, contar la experiencia, su evolución y sus particularidades.
Los “pañuelitos light de apio” como los llamé en el 2010 ya son un clásico en casa. Casi casi, como la pasta casera. En esta variedad lo cambié un poco y le inventé una salsa agridulce muy particular. Pero, vaya desilusión, creo que el jurado ni se percató de ella porque casi no la probó. Además, no tiene ingredientes light, la mayonesa es casera y la masa de creppes tiene un poco de manteca.
Si desean, pueden continuar con la línea del blog y cambiar a productos de bajas calorías como indica la receta original.

Creppes:
1 huevo
2 tazas tamaño te con hojas de apio sin cabitos.
300cc de leche
150 gramos de harina 0000
25gs (una cucharada) de manteca derretida
Sal

Relleno:
Blanco de apio, parte mediana de 8 pencas
Manzana verde 2
Nuez 8 mitades
2 Latas de lomo de atún al natural
180gs de queso tipo Finlandia
200cc de crema de leche
100cc de mayonesa casera (5 cucharadas)
Sal y pimienta a gusto

Mayonesa casera:
1 huevo de campo (el mejor)
1 taza de aceite neutro (el mejor)
1 cucharada de jugo de limón
Sal apenas

Salsa:
1 zanahoria casi chica
2 rodajas de ananá en lata
Un poco del almíbar de la lata
2 cucharadas colmadas de Crema de leche a medio punto
1 cucharadita de mayonesa casera
Sal y pimienta blanca como si no le quisieran poner

Preparación:
Creppes: licuadora o mixer, todo ahí. Buscar una consistencia ligera, pero no tanto. Agregar más leche o más harina si no se llega al punto correcto.
Secreto: cocinar los creppes sin que se doren. Así no se rompen al armarlos.

Relleno: Lavar y limpiar bien el apio sin que queden hilachas.
Esmerarse por todo chiquito, chiquito, chiquito!!!! Por favor!!! Un buen cuchillo, ese de la nona que no falla!. (no se les ocurra procesar porque van a hacer desastre!!!)
Mezclar con el resto de los ingredientes y dejar enfriar bien. Tiene que estar bien frio antes de armar.

Mayonesa casera: huevo en mixer o licuadora, velocidad máxima, agregar el aceite en forma de hilo bien fino. Al final debe quedar una crema firme. Terminar con limón y sal.

Salsa y lo nuevo: Quería lograr una salsa original, con pintitas de color en vez de toda naranja y con un sabor a no se sabe qué. Creo que lo conseguí.
Rayar fina la zanahoria. Mixear con el ananá y un poco de jugo de la lata. Queda un purecito. Mezclar la crema a medio punto con el toque de mayonesa y agregarle de a cucharitas el pure hasta lograr una crema con un sabor suave y con bastantes pintitas naranjas (les va a sobrar el puré). Ojo, no debe ser muy líquida pero tampoco muy montada. Finalmente, como si no quisieran, salpimentar.

Sobre la experiencia Masterchef, filmé mis primeros videos de cocina y aprendí a hacer una buena mayonesa casera que no había hecho nunca, así como una salsa de caramelo para el flan de naranja y otra para los creppes que no llevaban salsa antes.
La entrevista me puso un poco nerviosa pero no tanto. Espero quedar entre los 300 que van a ir  a la prueba de la plaza. Y si no, estoy feliz por pasar una semana divertida. 


Gracias a ustedes que me motivan a seguir construyendo, cocinando y aprendiendo es que amo cada vez más la cocina.

Hasta el próximo post!!!

jueves, 27 de febrero de 2014

Helado cremoso de mango y naranja, ¡Totalmente light!

Solo las madres saben lo agradable que es el tiempo para una cuando el niño duerme. Qué placer es sentarse a hacer lo que te da la gana! Hoy me tomé un helado.
Pese a que la temperatura en Buenos Aires es otoñal y apenas supera los 20°, yo me niego a que termine el verano y festejo con el sol en la cara.
Quiero dedicar este helado a mi mamá que me regaló la antigua maquinita de los años 80´, "Don Aire", para hacer helado en congelador. Ella, como muchas otras personas, la tenía arrumbada en un rincón de su cocina sin usar, así que yo me aproveché a pedir la herencia anticipada.
La simple, fabulosa y naranja maquinita funciona también en el freezer, solo hay que ingeniarse en conectarla a un enchufe.
Hacer helado es muy fácil, pero yo no los hacía, no sé, no me llamaba antes la atención. Ahora mezclo unos ingredientes en un bol, lo pongo en la maquinita, la llevo al freezer, la enchufo y listo! en una hora helado cremoso terminado. Ustedes pueden probar y hacer de lo que les plazca. Aquí mi receta de hoy, un helado de mango y naranja que es tan cremoso que no necesita otros agregados.

Ingredientes para cuatro porciones:
Un mango grande y maduro (de esos que son una locura comer)
4 naranjas de jugo
5 cucharadas de azúcar light o 10 sobrecitos individuales de stevia o sucralosa.

Preparación:
Pelar y sacar el carozo del mango y colocar la pulpa en la licuadora junto con el jugo de las naranjas y el azúcar. Licuar. Colocar en la máquinita y llevar al freezer. Si no se tiene máquina de helado colocar la mezcla en una fuente o bol (si es de metal, mejor) y llevar al freezer e ir moviendo la mezcla de vez en cuando para que no cristalice. Esperar una hora o una hora y media y servir.

¿Ustedes hacen helado? ¿Me pasan la receta?


viernes, 21 de febrero de 2014

Arroz con amaranto y vegetales

¿Conocen cómo consumir semillas de amaranto? Yo tenía unos 50 gramos en la alacena hace casi un año (menos mal que duran hasta 10 años!!) y no se me ocurría cómo. Mi hermana, quien es fanática de los alimentos naturales, me contó que ella las come cocidas con el arroz. Me pareció bastante original porque las recetas que vi aplicaban su uso similar a otra semilla.
Esta es mi receta liviana con amaranto, ¿Cuál es la tuya?

Ingredientes para cuatro porciones:
1 taza de té con arroz blanco largo fino
50 gramos de semillas de amaranto
2 tazas de té con agua hirviendo
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal a gusto.

Verduras chicas: (se puede agregar cebolla, yo no lo hice por gusto de un comensal)
1 diete de ajo picado
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria
1 berenjena
1 zucchini
½ morrón rojo
½ morrón amarillo
Salsa de soja cantidad necesaria
Pimienta cantidad necesaria

Preparación:
Cortar todas las verduras en brunoise, cubos pequeños. 
Apartar el Ajo y el jengibre rallado.
Seguir con el arroz:
Calentar una olla, agregar el aceite, el ajo y, cuando dore, el arroz. Revolver hasta que el arroz se saltee un poco.
Incorporar a la olla las semillas de amaranto, el agua y la sal a gusto. Mover la olla para emparejar el contenido y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 17 minutos.
Cuando casi ya esté el arroz, a un wok o sartén bien caliente sumarle en orden: aceite, ajo y jegibre, vegetales y, al final, salsa de soja y pimienta a gusto.


Emplatar como más les guste. Queda muy bien comerlo todo mezclado, pero yo lo hice así para que vean bien el amaranto en el arroz. Excelente combinación.

domingo, 16 de febrero de 2014

Cheesecake de cerezas con base crocante de cereales, super light!

Hola a todos! ¿Cómo estuvo su fin de semana de enamorados? Como el mío todavía sigue no quiero ser descortés y voy a subir el postre que tenía preparado para esa ocasión y sin dar muchas vueltas. ¡¡Que sean dulces y felices!! Aquí va…




Base
2 tazas de té de Cereales NESTLÉ FITNESS® u otro cereal con buena fibra, como la granola pero sin pasas de uva (yo no conseguí y le puse copos de maíz sin azúcar y los horneé pero al agregar el relleno quedaron un poco gomosos). 
2 cucharadas de aceite
1 cucharada colmada de glucosa o dos cucharadas de miel.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en una tartera desmontable de 20 o 24 cm, presionando con la parte de atrás de una cuchara. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Previamente, colocar debajo del fondo papel manteca con rocío vegetal para que no se pegue.
Atención: a la tartera desmoldable usarla con el fondo al revés. Con la parte de afuera para adentro. Así queda más fácil de desmoldar luego. 

Relleno
150 g de queso crema light
200 cc de yogurt natural (ver receta aquí)
200 cc de crema de leche light 
2 cucharadas de azúcar light o Sucralosa (agregar a gusto)
Ralladura de 1 limón  o lima
1 y ½ sobre (10 g) de gelatina sin sabor 
50cc de agua bien fría

Colocar en un bol todos los ingredientes menos la gelatina que la hidratamos aparte con el agua, mezclar muy bien hasta integrar.
Llevar la gelatina a microondas durante 30 segundos o disolver a baño María hasta que la gelatina tome punto jarabe (no debe hervir). Agregar un poco de preparación de la crema a la gelatina y mezclar. Luego unir todo en el bol del resto de la crema (procedimiento para que no queden grumos de gelatina en la crema). Volcar la preparación sobre la base crocante. Dejar enfriar durante 4 horas en heladera.


Gelatina de cerezas casera y liviana
4 cucharadas de azúcar light o común
5 cerezas cortadas en cuatro y sin carozo
1 copita de Rhum (o licor seco dulce que tengas)
150 cc de agua hirviendo (3/4 de taza)
4 gramos de gelatina sin sabor (una cucharadita)
3 cucharadas de agua helada.
10 cerezas enteras con cabo para decorar

Calentar una sartén de unos 24cm de diámetro (chica). Agregar el azúcar y mover hasta que tome color caramelo. Inmediatamente agregar el Rhum, el agua hirviendo y luego las cerezas cortadas, mover un poco. Bajar al mínimo el fuego y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar y colar. Apartar las cerezas para comerlas sin convidar :)
Preparar la gelatina como la preparación anterior y agregarla al almíbar de cerezas. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente y agregar a la superficie de la torta.
Decorar con cerezas enteras en el centro.

¡Un rico postre casi sin grasas!

Dale, animate y contame cómo la pasaste el día de los enamorados…¿Cocinaste?


viernes, 7 de febrero de 2014

Tomates Cherry Confitados para enamorados

En Argentina estamos en verano y en casa en primavera armamos un cantero nuevo en el jardín y plantamos tomates Cherry y redondos. Coseché tanto tomate que comíamos todos los días y repartimos a quien viniera. Dije comíamos porque hace más de una semana que hay tormenta eléctrica y está arruinando todos mis tomates y mi higuera. A la huerta no le molesta, pero a ellos sí. Hoy desde la madrugada que se cae el cielo.
Dada la abundancia, preparé de todas formas los tomates para no aburrirnos e hice esta ensalada que me gustó mucho. Tiene unas variantes de sabores y texturas que la hacen sabrosa y repetible. Así que ella es mi propuesta para el Día de los Enamorados.
De tomates Cherry confitados solo tiene el título, porque en realidad no es el verdadero confitado, que es más calórico y conserva otra textura. Si quieren ver una buena receta de confitura pueden ingresar al blog de El Tío Pep, que es genial.
Aquí va mi versión liviana en ensalada. Entrada ideal para compartir con tu enamorad@ y seguir cuidándose, por supuesto!

Ingredientes: (no lleva sal agregada)
Unos 20 tomates Cherry
1 diente de ajo (a mi gusto grandecito)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico de reducción (si tienen el común unas 5)
1 cucharada de azúcar
1 atado de rúcula
Un cubo (como de hielera) de un buen queso azul
Acompañar con papas al horno con rocío vegetal y sin sal (opcional)

Preparación:
Lavar los vegetales y secarlos. Disponer todos los ingredientes a mano para emplatar (con las papas ya hechas y recién salidas del horno). Calentar la sartén o wok. Agregarle el aceite y el ajo cortado chiquitito. Cuando empieza a dorar (a los 10 segundos) sumar los tomates, el aceto y el azúcar. Saltear 1 minuto. Apagar el fuego.
En ambos platos hacer una almohada de rúcula, en el centro disponer los tomates escurridos con una espumadera y desgranar queso sobre los vegetales.
Decorar con las papas a los costados y la salsa en forma de hilo o gotas con la ayuda de una cuchara.

¿Qué les parece? ¿No es ideal como entrada para San Valentín?

jueves, 6 de febrero de 2014

Miniaturas crocantes de chocolate para enamorados

Por primera vez en COCINA LIGHT cocinamos para el Día de San Valentín. Gracias a Sofía y Nadia por las sugerencias que, por cierto, me gustaron mucho.

En el día de los enamorados las parejas pueden cocinar y comer juntos, sin dejar de ¡CUIDARSE! La propuesta es con cereales integrales de Nestlé Fitness para hacer recetas nutritivas, dulces, ricas y fáciles. Pero puedes hacerlos con cualquier cereal!! (no hay excusas!!) 

Día de los enamorados

Dicen que el ingrediente secreto para que las comidas y postres salgan ricos es el AMOR. Y por eso te compartimos "recetas para dos" así él puede lucirse en tu plato.

Miniaturas crocantes de chocolate son bocaditos dulces con un sabor único que podés preparar para agasajar a tu pareja en cualquier momento del día.

Ingredientes para dos (por supuesto!!!):

2 barritas de chocolate semi amargo.
2 puñados de cereales integrales de Nestlé Fitness o copos de maíz sin azúcar con 10 pasas de uvas sin semillas.
Rocío vegetal u oleo.
6 medias nueces. Dicen que son afrodisíacas ;) 

Cortar el chocolate en trocitos en un bol o compotera de vidrio. Derretir 90 segundos a potencia mínima en micro ondas o al baño de María hasta que esté líquido (el agua hervida, fuera del fuego, no debe tocar el bol).
Mezclar con el cereal y las pasas de uvas. Rociar una pequeña placa o fuente con oleo y colocar una pequeña porción con la ayuda de dos cucharitas para no mancharse los dedos (salen 6 bocaditos). Agregarle la media nuez por encima haciendo un poquito de presión (un poquito!).
Llevar a la heladera media hora y listo!!


Es súper fácil y se hace en un ratito.

Hoy lo esperé a mi amor con estos bocaditos y voy por una excelente víspera de enamorados. ¿Te animás? 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...