viernes, 15 de mayo de 2015

#FoodRevolutionDay : por qué Jamie Oliver quiere cambiar la alimentación.

Según la OMS en 2014, más de 1.900 millones de adultos de 18 años o más tenían sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones eran obesos. Por eso, el chef impulsa esta movida internacional. Podés firmar el petitorio en Change.org para fomentar la educación de la alimentación en las escuelas.

La revolución en la alimentación consiste en cambiar el mundo de la comida tal como lo conocemos. Por esto, hoy 15 de mayo el chef británico Jaime Oliver (que le otorgó el premio e hizo famosa a la cocinera argentina Felicitas Pizarro) impulsa el Food Revolution Day para prevenir la obesidad. El movimiento busca generar conciencia del impacto que tiene una buena educación sobre qué comer.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2013 había más de 42 millones de niños menores de cinco años tenía sobrepeso. Lo que significa que estos jóvenes vivirán menos que sus padres, ya que la obesidad infantil está relacionada con una probabilidad mayor de obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. En este sentido, el organismo sostiene que la prevalencia mundial de la obesidad se ha multiplicado entre 1980 y 2014. Sin embargo, destaca que esto puede prevenirse. Sobre todo si se le brindan a las personas el conocimiento y la forma de comer de una forma saludable.

Ante este escenario, Jaime Oliver lanzó una petición global para que todos los niños del mundo reciban educación alimentaria en sus escuelas. Debido a que la educación empodera a los pequeños a tomar mejores decisiones alimenticias y contribuye a formar hábitos saludables para toda la vida.

“Existe una generación que no sabe cocinar, que no sabe de dónde viene lo que come y que ni sabe qué significa una comida equilibrada. La revolución gastronómica tiene como objetivo modificar nuestros hábitos alimenticios. La pérdida de la transmisión de tradiciones gastronómicas, una dieta desbalanceada, el sedentarismo y la falta de acceso a alimentos nutritivos, son algunas de las razones”, destaca Rocío Río de la Loza, health coach y embajadora del proyecto Food Revolution.

La consigna del Food Revolution Day 2015 es “¡Unite a las filas revolucionarias haciendo un sándwich!”, con el cual el chef británico está realizando una junta de firmas para llegar al millón de simpatizantes para presentársela al G20. De esta forma el objetivo es brindarles a los niños y adultos las herramientas y el conocimiento para aprender a hacer comida de una forma saludable.


“Cocinar es una habilidad de supervivencia para la vida. Aprender a cocinar es un derecho de los niños por el cual vale la pena luchar. En este sentido, el sándwich es un platillo universal, variado, práctico y sencillo de elaborar. Donde se puede combinar un sin fin de rellenos y tipos de panes, diseñando las creaciones más extraordinarias”, explica Rocío. Por esto, la embajadora recomienda elegir ingredientes de alta calidad que aporten nutrientes a tu día. Además, recomienda utilizar panes a base de granos enteros. “No olvides incluir proteínas, ya sea de origen animal o vegetal, y una buena cantidad de verduras o incluso alguna fruta. Substituye grasas buenas por grasas trans. De este modo tendrás un alimento nutritivo y delicioso”, remarca.


 La movida en Argentina


En el marco de este evento global, en sus roles de súper ambassador Maria Elena Ledesma, y ambassador Perla Herro, ambas chef fiduciarias de Slow Food, van a festejar en grande este sábado 16 en el Mercado Orgánico “Sabe la Tierra” de San Fernando. Entre las actividades del mercado, las chef anticipan un divertido taller participativo: “Sopa de verduras”. Y convocan: “Vení, aprendé cortando y cocinando… Y traé tu taza para tomarla!”, donde darán algunos tips para “hacer para que tus chicos coman de todo”.  Además, se espera la presencia de otros prestigiosos colegas que se suman para apoyar la causa y celebrar el Food Revolution Day en Argentina.

Además, en este marco, María Elena hará una demostración  gastronómica y posterior degustación el jueves 14 de mayo a las 18:30 hs en la Casa de Catamarca, Av. Córdoba 2080. Será en base a recetas de su libro (“Recetas de Catamarca”, Ed. Sarquis) y utilizando ingredientes autóctonos como la quinoa, algarroba y amaranto, entre otros, para valorar los sabores locales.

Por su activa labor, María Elena, fue elegida por la prestigiosa fundación que a nivel mundial preside el influyente chef y estrella televisiva, el inglés Jamie Oliver, para coordinar más de 1500 embajadores de Hispanoamérica.


jueves, 14 de mayo de 2015

Salteado exprés de vegetales y pollo

Cuando no tenés tiempo, el wok puede ser tu aliado. Necesitas un cuchillo afilado, calentar el wok antes de cortar las verduras y listo. Realmente comes en media hora lo que quieras. Todos los ingredientes que se te ocurran pueden ir a un wok, incluso puedes tener cosas preparadas de ante mano en la heladera, como verduras blanqueadas, ejemplo brócoli o chauchas, o arroz y fideos al dente. Subiremos recetas variadas para que te enamores de la cocina al wok J A ver qué te parece:

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Una cucharadita de jengibre rallado
Una cucharadita de ajo picado
Una cucharada de Mirín (opcional)
Una cucharada de salsa de soja
Zanahoria, una o dos chicas
Berenjena, una
Zucchini, uno o dos chicos
Pimiento rojo, medio
Cebolla de verdeo, dos
Tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal o salsa de soja extra.
Una cucharada de semillas de sésamo
Una cucharada de hojas de orégano fresco.

Preparación para 3 porciones:
Afila tu cuchillo para hacer más rápido.
Limpia la pechuga y córtala en cubos pequeños de 1,5x1,5 cm aproximadamente. Deja macerar con el jengibre, el ajo, el Mirín y la soja.
Pon a calentar el wok.
Limpia bien el cuchillo y la mesa de corte. Limpia las verduras y córtalas. La zanahoria en rodajas finas, la berenjena, el Zucchini y el pimiento en un espesor de 2 a 3 mm y del tamaño aproximado del pollo. La cebolla en rodajas de 2 o 3mm también. Aparta la parte verde ya cortada.
El wok debe estar bien caliente. Agrega la mitad del aceite e inmediatamente el pollo. Mueve hasta que el pollo esté dorado. Incluye las verduras y el resto del aceite desde los bordes del wok. Sigue salteando hasta que estén cocidas pero crujientes. A mitad de cocción agregar la parte verde de las cebollas y un poco de sal o salsa de soja.
Todo se cocina en 5 minutos, como mucho, si el wok lo dejaste a las chapas. Terminar con semillas de sésamo y hojas de orégano fresco.


Beneficios de la cocina al Wok: el wok es una de las formas más sanas de preparar los alimentos y una buena forma de cocinar verduras preservando al máximo sus vitaminas. Su proceso de cocción respeta al máximo las propiedades de los vegetales sin deshidratarlos demasiado ni consumirlos al máximo. Es por esto que puede ser una buena forma de elaborar alimentos bajos en calorías y grasas. 


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