miércoles, 11 de marzo de 2015

Verduras al horno, sabores mediterraneos

En este blog casi que no encuentran comida sofisticada o "difícil" dado que intento con mis recetas compartir la experiencia de la vida cotidiana y mis modestos conocimientos de cocinera aficionada. Digo esto porque a los que nos cuesta llevar un plan de alimentación saludable para bajar de peso tenemos el problema del tiempo y los quehaceres diarios que nos llevan a no comer sano. 
Generalmente, para cuando no tengo tiempo, lo común es preparar una ensalada y sacar del frezzer unas milanesas de lo que sea u otra cosa para acompañar. Pero hoy quiero contarles una estrategia que me está dando resultado. 
Me di cuenta que preparar y cocinar verduras al horno es muy rápido también, además que sabemos es más sano. Podemos cocinar cualquier verdura al horno, no tienen por qué ser de raíz (como la papa, batata o zanahoria) que llevan más tiempo. 
Intentaré en estos especiales de "Verduras al horno" presentarles variantes de combinaciones.


Ingredientes para 4 o 5 personas. (Yo feliz porque las berenjenas y los tomates son de mi huerta!!)
4 berenjenas medianas 
4 tomates redondos o peritas
4 dientes de ajo
Albahaca seca o fresca
Aceite de oliva 2 cucharadas. (Para dar sabor)
Rocío vegetal.
Sal y pimienta (si se desea)

Preparación:
Calentar el horno 200° fuerte, pero no tanto. Lavar y limpiar las verduras. Cortar las berenjenas y los tomates en 4. Cortar el ajo en láminas. Colocar en la asadera humedecida con el aceite de oliva. Colocar las berenjenas y los tomates y arriba rociar con rocío vegetal (para que no se seque la berenjena en el horno) agregar también por arriba la sal y la pimienta, el ajo y la albahaca. Cocinar en horno fuerte hasta que estén blanditas. A los 20´ aproximadamente aplastar los tomates un poco para que larguen el jugo y ayude a la cocción. Luego con 10 minutos más por lo general. 





Listo! quedaron geniales! todavía tengo en la heladera de anoche y las vamos a almorzar.
¿Alguna otra idea de verduras al horno?

martes, 10 de marzo de 2015

Tarta de acelga super fácil y liviana

Buenas a tod@s! en especial a las mujeres lectoras de mi blog. Espero que disfruten del #mesdelamujer. Por mi parte, en vísperas del Día de la Mujer me gusta reflexionar sobre el rol de la mujer y el lugar en mi sociedad. Se ha avanzado mucho en equiparar determinadas cuestiones, pero creo que debemos avanzar también en qué nos diferencia como mujeres y cuál es nuestro aporte en el pequeño mundo que nos rodea.
Luego de esta mini reflexión, paso a contarles que mi hijito comenzó jardín, sala de tres añitos, sí!! Ya tres añitos. Terminó la adaptación para él pero no para la mamá, snifff, sniff.. ¡Cuesta señoras!
En estos días locos solo se puede hacer comida rápida y mejor entrenarse por que sea sana y liviana también. Aquí una tarta de acelga muy rápida y fácil.

Ingredientes para un molde desmoldable de torta de 28cm de diámetro. De 6 a 8 porciones.
2 atados de acelga.
4 cebollas blancas medianas a grandes.
2 cucharadas de aceite.
4 huevos de campo, grandes
Sal y un toque de pimienta negra.
4 rodajas de 1cm de queso Port Salut común o light.

Masa:
1/4 kg de harina integral orgánica.
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mix de hiervas frescas o secas (orégano, romero, estragón y tomillo de mi huerta)
200cc de agua caliente.

Preparación:
Lavar bien, escurrir y cocinar en olla sin agua las hojas de la acelga. -Yo le corto donde termina la penca porque se las doy a mi vecina para las gallinas, pero se pueden usar también. - Escurrir y dejar enfriar. Luego presionarlas en bollitos con la mano para sacarle lo más posible el líquido. Apartar en la heladera. Pueden hacer como yo que cocino la verdura uno o dos días antes de hacer la tarta y la dejo en la heladera escurrida en un bol con tapa.
Cortar en cubos medianos las cebollas y saltear con el aceite y un poco de sal. A fuego fuerte al principio y luego medio para que largue líquido y no sea necesario agregar agua. También se puede obviar el aceite y cocinarlas en el microondas. Yo esta vez no lo hice.
En un bol juntar la acelga un poco picada a cuchillo previamente con la cebolla blanqueada los huevos y los condimentos.
Para la masa, tomar otro recipiente y unir la harina con la sal, las hierbas y el aceite. Hervir agua. En un medidor calcular 100cc de agua hirviendo y 100cc de agua natural. Verter en la mezcla de harina revolviendo con cuchara o tenedor. Dejar reposar unos minutos.
Calentar el horno a unos 200 grados. 
Cortar el queso en cubitos. Cubrir el molde con la masa tratando que quede unos cuatro centímetros de alto a los costados. Acomodar con los dedos.
Volcar la mezcla y esparcir equitativamente el queso para que nadie se queje de su porción.
Cocinar 40' a 60'. Hasta que dore arriba. 
Desmoldar de los costados y servir.

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