Pequeños zapallitos de la huerta rellenos de pollo, verduras y salsa blanca light

Aquí, desde Tortuguitas, me sentí grandemente atraída por la naturaleza y decidí aprender de plantas y vegetales. Desde hace tres años vivo una experiencia que no dejó de tener complicaciones al igual que satisfacciones. Actualmente, asisto a un taller gratuito sobre huerta dictado por profesionales y material del INTA en la Sociedad de Fomento de Tortuguitas, en José C. Paz, Provincia de Buenos Aires. Así que ahora ¡nadie me para!

Esta es mi planta de zapallitos, ya le queda poco tiempo de vida al acercarse el invierno.

Dicen que es recomendable cortar los zapallitos cuando son chicos porque son mucho más tiernos. Es verdad. Recuerda siempre aprovechar las verduras que están en estación, no solo son más baratas, también son de mejor calidad y más frescas. Es esta época todavía hay morrones en mi huerta (en su estado verde y rojo).

Nuestra nutri Antonela nos cuenta que el zapallito redondo, zapallitoredondo de tronco, o zapallito criollo (Argentina) es un alimento muy nutritivo que aporta hidratos de carbono, vitaminas (A,B,C) y minerales (potasio, fosforo, magnesio), ideal para acompañar una dieta pues contiene gran cantidad de agua y fibra, que brindan gran poder de saciedad, ayuda con el estreñimiento, no contiene grasas y su valor calórico es bajísimo.

Puede utilizarse en infinidades de recetas, rellenos o como relleno de otras comidas, revueltos con huevo y en muchas otras preparaciones. Es una verdura que combina muy bien con cereales, carnes o incluso otras verduras. Para poder aprovechar al máximo todas sus cualidades nutricionales es conveniente darles una buena cepillada bajo el agua y cocinarlos con sus cascara.

Una vez que tienes varios zapallitos, esta es una de las recetas posibles…

Ingredientes para cinco porciones: (se pueden freezar)

10 zapallitos chicos.

1 pechuga de pollo chica.

½ pimiento rojo chico.

½ pimiento amarillo chico.

½ pimiento verde chico.

1 cebolla blanca o morada bien grande.

1 sobre de caldo de verduras light.

Estragón fresco, hojas de dos ramitas.

Sal, pimienta, nuez moscada molida, comino, una pizca.

2 cucharadas al ras de fécula de maíz.

Media taza leche descremada.

5 cucharadas de queso rallado. (Opcional)

Rocío vegetal.

Preparación:

Lavar los zapallitos. Hervirlos enteros hasta que estén tiernos, no blandos. Apartar.

Colocar la pechuga a hervir en un jarro con dos tazas de agua y el caldo. Hervir a fuego mínimo por 20 minutos. Mientras cortar los pimientos y la cebolla en cubos pequeños.

Retirar la pechuga del caldo y picar. ¡No tirar el caldo!

Calentar una sartén, colocarle rocío vegetal y luego las verduras. Mover hasta que hagan mucho ruido. Agregarle una taza de caldo de a poco. Dejar hervir al mínimo. Una vez que las verduras estén blandas, la cebolla transparente, agregar el pollo picado y dejarlo ahí hirviendo despacito mientras seguimos (si se seca ponle más caldo).

Disolver en media taza de leche descremada la fécula de maíz, retirar la sartén del fuego y agregarle la fécula revolviendo constantemente hasta que espese. Condimentar y apartar.

Cortar los zapallitos a la mitad, sacarle las semillas, colocarlos en una fuente para horno y salarlos. En la superficie, acomodar una cucharada de relleno de manera pareja en todos los zapallitos. Espolvorear con apenas queso rallado y calentar en horno fuerte unos 10 a 15 minutos.

¡Una excelente opción para incluir en el menú de la semana!

¿Qué otra receta conoces de zapallitos rellenos?

Escribime y contame así la hago :)

Mariela

¿Sabías que puedes hacer salsa blanca liviana? Mirá los TIPS LIGHT.

Salsa blanca light:

900cc leche descremada a calentar con sal, pimienta y nuez moscada. En una taza, 100cc de leche descremada fría + 6 cucharadas al ras de fécula de maíz. Disolver. Una vez que hierve la leche, bajar el fuego al mínimo y tirar de a poco la mezcla mientras se revuelve constantemente. Calentar un par de minutos más revolviendo y… ¡lista!

Tomates rellenos a las hierbas frescas

Estamos en otoño en Argentina, pero estos días tuvimos un mini veranito que no invitaba a prender el horno. Y a mí se me ocurrió darle provecho a unos hermosos tomates que había en la verdulería,  ideales para rellenar. De paso, saboreo los últimos de la temporada de verano.

En esta receta no uso atún, ingrediente común para los tomates rellenos, para probar otras combinaciones, usar los pepinitos agridulces que hice esta semana y las hierbas de mi huerta que están hermosas y siempre derrochan gratitud. Ahí va la idea…

Ingredientes para 6 tomates:

6 tomates grandes

300 gramos de arroz integral

2 zanahorias medianas ralladas finas

Perejil picado 2 cucharadas

Orégano fresco 2 cucharadas

Pepinitos agridulces 6

1 palta chica

Queso port salut light rallado 4 cucharadas

Mayonesa Light 4 cucharadas

Sal y pimienta

Preparación:

Hervir el arroz con el triple de agua y un poco de sal hasta que esté tierno, unos 30´a fuego corona de medio a bajo sin tapar. Dejar enfriar. Picar los pepinitos y la palta en trozos chicos. Mezclar todos los ingredientes al arroz. Cortar la “tapa” de los tomates y descartar el interior de las semillas. Salpimentar. Rellenar los tomates con la mezcla y dejar en la heladera hasta que se enfríen.

Espero les agrade la idea de cambiar el relleno de sus tomates.

Les comparto información importante sobre el arroz. Espero puedan cambiar sus hábitos, y siempre, sean felices haciéndolo.

Arroz blanco o arroz integral

El arroz es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos se consume la variedad de arroz blanco, mientras que es minoritario el consumo del arroz basmati, salvaje, rojo o integral.

• El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis.
• El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
• La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
• El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
• Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
• El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
• El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.

¿Cómo se cocina?

El arroz integral tiene que cocinarse durante más tiempo que el blanco y con más cantidad de agua. Recomendamos lavarlo primeramente e incluso ponerlo en remojo unas horas antes, como si fuera una legumbre.

La proporción es de una taza de arroz integral por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción suele ser de entre 30 y 60 minutos según el recipiente, el tipo de arroz, etc.

Fuente: http://mejorconsalud.com/

Zapallitos rellenos con verduras súper fáciles

Mi amiga Maricarmen me regaló para mi cumpleaños la “guía de compras” de Narda Lepes. Un regalo perfecto aunque viva a 40km de la ciudad. La guía está genial para encontrar sitios gastronómicos y puntos de venta específicos en Buenos Aires. Al comenzar, Narda escribe unos consejos previos a la hora de salir a comprar y cuando vas leyendo repite algo que siempre dice en la televisión también: “pocos ingredientes y de buena calidad nos aseguran un buen resultado a la hora de cocinar”. Junto a este consejo para los que recién se inician recalca que vamos a conseguir productos buenos y a buen precio cuando son de estación. De esta manera no solo comemos lo mejor de las frutas y verduras, también ayudamos a los productores locales.

En noviembre es época de zapallitos o calabacín (como le dicen en España), aquí en Argentina es una de las pocas verduras económica antes del aumento que siempre realizan para las fiestas.

Comparto una receta muy fácil que realmente superó mis expectativas al comerla. Se sienten bien los sabores, en especial las cuatro pimientas y el orégano  de mi huerta que lo agregué seco. Si ustedes tienen huerta y sus hierbas aromáticas crecen más rápido de lo que tardan en consumirlas o regalar ramitos, no duden en cortar y secar. Luego las guardan en bolsitas para seguir regalando o para cocinar. No pierden sabor y son prácticas en los días de lluvia o de noche que no queremos ir a la huerta.

Sin más cháchara, aquí van los gorditos:

Ingredientes para cuatro porciones:

4 zapallitos redondos grandes (bien verdes mejor)

2 cebollas blancas medianas

2 dientes de ajo.

3 cebollas de verdeo medianas.

2 cucharadas de aceite neutro.

1 zanahoria mediana.

1 lata de choclo amarillo en grano.

Orégano fresco o seco.

4 porciones tipo casette de queso cremoso liviano.

Sal y pimientas a gusto.

Preparación:

Cocinar los zapallitos enteros en abundante agua hasta que estén tiernos pero no muy blandos. Apartar.

Pelar y cortar la zanahoria en pequeños cubos. Blanquear en agua o en el micro ondas.  Limpiar y cortar también en pequeños cubos las cebollas blancas y en rodajitas la parte blanca del verdeo. También cortar chiquito los ajos. Calentar una sartén agregar el aceite, los ajos y las cebollas y dorar.  Apartar del fuego y mezclarle el choclo, la parte verde del verdeo finamente cortada y la zanahoria. Salpimentar.

Cortar los zapallitos a la mitad, quitar el centro de semillas con cuidado con una cuchara (solo la parte de la carne con semillas). Escurrir y colocar en una asadera para horno previamente rociada con rocío vegetal. Salpimentar y agregarle el orégano seco (preferible natural, seco o fresco).

Rellenar todos los zapallitos y colocarles media porción de queso a cada uno arriba.

Cocinar a fuego moderado hasta que se dore un poquito la superficie del queso. Emplatar espolvoreando con pimentón ahumado.

Nota: varíen con el relleno que quieran pero midan el aceite y el queso que usan para cada porción. Puede ser cualquier queso en su porción correspondiente.

El secreto está en condimentar el zapallito adentro antes de agregar el relleno.

Zapallitos: Hay muchas especies, entre las que encontramos los zapallitos redondos y alargados. Es una hortaliza de verano.
Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico, apto para dietas para bajar de peso. En relación a su contenido de vitaminas tiene cantidades discretas de folatos y vit. C.
Se puede conservar en heladera en buenas condiciones durante 1 o 2 semanas. También se pueden guardar congelados siempre que se blanqueen previamente en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.

Cocina rápida en microondas, merluza y calabaza

El microondas te permite cocinar más sano y liviano porque no es necesario que le agregues aceite a las preparaciones. Además, no se te pega la fuente, si tienes cuidado, y no hay que fregar tanto. Es práctico porque podemos cocinar en la misma fuente que luego vamos a servir o a seguir en ella agregando otros ingredientes y, finalmente, en muchos preparados es más rápido que llevar la comida al fuego.

Ustedes me van a decir seguramente que muchas comidas no tienen el mismo sabor, eso es indiscutible, pero hay otras que el sabor es igual y para ellas yo prefiero usarlo.

Acá les paso algunas recetas útiles, tomen nota:

Merluza al limón y jengibre

Ingredientes para 2 personas:
300 gramos de filetes de merluza.
Perejil picado, una cucharada
Jengibre fresco rallado, 2 cucharaditas
Jugo de 1 limón
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto

Preparación:
Lavar los filetes de merluza y colocarlos en una fuente para microondas. Salpimentar y condimentar con el perejil, el jengibre rallado y el jugo de limón. Cocinar a temperatura normal hasta que esté cocido el pescado. Unos 15´.
A comer!

Calabaza con salsa y huevo

Ingredientes para 2 personas:
1 base de calabaza (la parte hueca)
1 tomate perita grande
1 huevo
Sal
Ají molido, a gusto
Orégano, a gusto

Preparación:
Yo utilizo la parte del cuello de la calabaza para puré o para hacer al horno y guardo la cabeza ahuecada (limpio bien sacando las semillas y los filamentos) para hacer rellena. En todos los casos deben pinchar la cáscara con un tenedor bien por toda su superficie exterior.
En este caso, cocinan la calabaza en el horno 10´. Luego la sacan y le agregan el tomate triturado y condimentado. Finalmente, el huevo partido crudo dentro de la salsa de tomate. Cocinan unos 10´ más en el microondas tapando con una tapa apta para microondas.
Ya está, una rica calabaza rellena!!!

Nota: Hay diversas técnicas de cocción para todos los alimentos y es muy distinta al horno convencional. Voy a tratar de ir explicando todas de a poco.