Miniaturas crocantes de chocolate para enamorados

Por primera vez en COCINA LIGHT cocinamos para el Día de San Valentín. Gracias a Sofía y Nadia por las sugerencias que, por cierto, me gustaron mucho.

En el día de los enamorados las parejas pueden cocinar y comer juntos, sin dejar de ¡CUIDARSE! La propuesta es con cereales integrales de Nestlé Fitness para hacer recetas nutritivas, dulces, ricas y fáciles. Pero puedes hacerlos con cualquier cereal!! (no hay excusas!!) 

Día de los enamorados

Dicen que el ingrediente secreto para que las comidas y postres salgan ricos es el AMOR. Y por eso te compartimos "recetas para dos" así él puede lucirse en tu plato.

Miniaturas crocantes de chocolate son bocaditos dulces con un sabor único que podés preparar para agasajar a tu pareja en cualquier momento del día.

Ingredientes para dos (por supuesto!!!):

2 barritas de chocolate semi amargo.

2 puñados de cereales integrales de Nestlé Fitness o copos de maíz sin azúcar con 10 pasas de uvas sin semillas.

Rocío vegetal u oleo.

6 medias nueces. Dicen que son afrodisíacas ;) 

Cortar el chocolate en trocitos en un bol o compotera de vidrio. Derretir 90 segundos a potencia mínima en micro ondas o al baño de María hasta que esté líquido (el agua hervida, fuera del fuego, no debe tocar el bol).

Mezclar con el cereal y las pasas de uvas. Rociar una pequeña placa o fuente con oleo y colocar una pequeña porción con la ayuda de dos cucharitas para no mancharse los dedos (salen 6 bocaditos). Agregarle la media nuez por encima haciendo un poquito de presión (un poquito!).

Llevar a la heladera media hora y listo!!

Es súper fácil y se hace en un ratito.

Hoy lo esperé a mi amor con estos bocaditos y voy por una excelente víspera de enamorados. ¿Te animás? 

Delicia de chocolate e higo

Hola a todos!! Un poco perdida por el trajín de la vida cotidiana, empiezo a escribir las recetas de las fotos que tengo esperando en mi cámara que las comparta.
Realmente, son ustedes los que me animan a seguir escribiendo y aportando a mí causa de ayudar a otras personas a cambiar sus hábitos alimenticios.
Quiero en primer lugar pedir disculpas a Juana porque en el post anterior no aclaré que ella intentó hacer todo lo posible para averiguar sobre los componentes del condimento “griego” pero en la tienda no le supieron decir.
Sobre este postre, les cuento que en Argentina hace como un mes que es temporada de higos, yo recordaba las delicias que hizo hace varios meses Ague y me tenté en hacer algunas, pero pude resistir y sometí mi imaginación a un postre liviano, nutritivo y natural. Me gustó como la textura cremosa contrastaba con el higo caramelizado, El sabor del higo resalta muchísimo de esta manera. Espero que les guste.

Ingredientes para 4 flancitos:

200 gramos de ricota descremada
2 claras
20 gramos de cacao amargo (1 cucharada colmada)
3 cucharadas de endulzante en polvo light (Hileret) ver entrada cómo se hace el caramelo y cuál es el endulzante.
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 higos
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:
Batir las claras con la ricota, el cacao, la vainilla y una cucharada de endulzante.
En una cacerolita pequeña colocar las 2 cucharadas restantes de endulzante y el limón en el fuego. Rápidamente empieza a tomar color y se debe mover un poco el recipiente. Una vez que toma buen color a caramelo, con una cucharita y muy rápido repartirlo en los 4 moldecitos para flan en su base interior.
Cortar los higos a la mitad y colocar el lado del corte sobre el caramelo de la base del molde. Luego, repartir en ellos el relleno del batido.
Cocinar 20 minutos en un horno fuerte al baño de María.

Que los disfruten!! Feliz domingo!
Mañana 27 cumplo mis bodas de papel…
Simplemente quería compartir con ustedes la alegría de este primer añito de casada.
Besos!

Flan liviano con chocolate y peras

“No hay alimento más rico o más feo, hay diferentes maneras de prepararlo”

Siempre sostuve esta frase y cuando elaboré el postre la volví a comprobar. Antes me costaba preparar algo liviano con flan dietético. De por sí, a este flan me parece insípido comerlo solo, es el típico postre de hospital, nada apetecible.
Cuando hice la TARANTELA LIGHT revolucionó mi cocina y hoy el postre en copa, que es una exquisitez y sumamente liviano, hace que apueste otra vez al flan dietético.
El cacao le da un shock de sabor y la pera aporta el toque frutal y dulce natural que el postre necesita. Pruébenlo y luego me cuentan. Acá va la receta.

Ingredientes para 4 personas:
1 caja de flan dietético
1 litro de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 peras grandes o 3 medianas
1 cucharada de agua
4 cucharaditas de cacao amargo
Canela en polvo a gusto

Preparación:
Pelar las peras, cortarlas en cuatro, quitarles el centro y cada cuarto cortarlo en 4 rodajas. Colocar en una olla con una cucharada de agua y llevar tapado a fuego mínimo unos 10 minutos o hasta que estén blanditas las peras, no mover demasiado para que no se rompan. Retirar del fuego y apartar las peras en un plato.
En la misma olla o en otra colocar el litro de leche y el polvo para flan. Llevar a ebullición revolviendo constantemente.
Agregarle la esencia de vainilla y mezclar. Cubrir las copas hasta la mitad con el flan y llevar a congelador o freezer unos 20 minutos. Mientras, mantener la otra parte del flan sin enfriar.
Al sacar del frio el flan va a estar solidificado, espolvorean el cacao de forma pareja en su superficie y luego terminan de completar la copa con el resto del flan. Con esta técnica el chocolate no se va a disolver por toda la preparación sino que va a quedar como veteado y va a dar el efecto marmolado que ven en la foto. Llevan así las copas a la heladera hasta que solidifica completamente.
Finalmente, decoran con las rodajas de pera y una pizca de canela sobre ellas.
¡¡¡Riquísimo!!!

NOTA: este postre es sumamente liviano. Aporta 1 y ½ porción de lácteos y ½ de fruta. No tiene azúcar refinada ni grasas de ningún tipo.

NOTA 2: Disculpen que los abandoné unos días. Tuve mucho trabajo y no pude sentarme a escribir las recetas a pesar de que tengo muchas para subir, pero prometo mantener mi ritmo habitual. Gracias a todas las blogueras amigas que me escribieron.

¡Bienvenida primavera!

Hoy comienza la primavera de este lado del mundo y, cómo es habitual, para esta época los árboles se tornan más verdes y nacen las primeras flores. El calorcito despierta emociones y sentimiento y los adolescentes se preparan para un pic-nic en los Lagos de Palermo. Cómo no va a ser así si la primavera es la estación del amor y los amigos y las salidas y, otras cosas más a no detallar….

Volviendo a lo gastronómico, en primavera nuestro paladar nos empieza a pedir comidas más livianas y frescas y también los postres son más frutados y fríos.
En mi caso, la primavera trajo la fruta del amor, las fresas o frutillas, frutas deseadas por mucho y que están desbordando las verdulerías locales. Esta vez combinadas con una gelatina light de frutos rojos que le da un sabor más intenso.
Vamos a la receta!!!

Petit de frutos rojos

Ingredientes para 4 porciones:
¼ kilo de frutillas lavadas y sin cabo
1 sobre chico de gelatina de frutos rojos light (habitualmente usada para hacer 500 cc de gelatina)
200 cc de agua hirviendo
100 gramos de queso crema liviano.

Decoración:
8 gramos de gelatina neutra
20 gramos de cacao amargo (1 cucharada colmada)
100 cc de agua hirviendo
5 sobres de Sucralosa (ver TIPS LIGTH)
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cerezas al marrasquino

Opción facil y rápida:
Un postrecito de chocolate light calentado unos 10´´ en el microondas.
4 cerezas al marrasquino

Preparación:
Diluir bien en el agua hirviendo la gelatina. En la licuadora colocar las frutillas y el queso. Licuar. Agregar la gelatina y volver a licuar.
Disponer en moldes para flan humedecidos previamente para que se pueda desmoldar fácilmente. Yo usé de plástico.
Llevar a la heladera hasta que endurecen.

Cobertura:
Disolver muy bien la gelatina con el agua. Agregarle la sucralosa y el cacao.
Batir bien con un tenedor o mejor un pequeño batidor de alambre hasta que se unifique.
Dejar reposar unos minutos en la heladera hasta que tome una consistencia más cremosa y volver a batir para unificar.
Desmoldar los Petit y agregar una cucharada de chocolate sobre cada uno de ellos bien arriba en el centro.
Rápidamente, colocar la cereza para que se pegue antes que se solidifique el chocolate.
Literalmente, una delicia…!!!!!!!!!!!!!!

Les dejo un recuerdo para este día hermoso. Se llama CEIBO y es la Flor Nacional de Argentina y Uruguay, tiene una leyenda que acompaña parte de la historia de nuestro continente.
Les invito a que lean un poco más.

Como agua para chocolate

La imagen puede más que mil palabras y nuestra imaginación más que una imagen.

Es un orgullo presentarles hoy un postre liviano y muy bajo en calorías que dan ganas de comérselo todo y no compartir. El título viene a correlación de su preparación dado que el chocolate es a base de agua y no grasa ni azúcar.
En Argentina empieza la época de las frutillas y hay por todos lados. Iba a hacer unas frutillas con crema pero fueron desapareciendo de la heladera y me quedó casi la mitad justo cuando venían visitas, entonces, se me ocurrió una torta con lo que tenía en casa y con mucha imaginación.
Para adelantar a los comentarios: ¡Si! Es muy light!!!! Cada porción solo tiene 150 calorías aproximadamente. Eso sí, hay que invitar a amigos o familia para no tentarse con otra porción.

Torta de frutillas y chocolate

Ingredientes para 8 porciones:
12 frutillas grandes, ½ kilo
10 sobres de Sucralosa (ver TIPS LIGHT)
1 disco de bizcochuelo tostado (ver post explicativo)
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de agua
1 crema tipo chantilly dietética Dulri, estuche de 30 gramos (ver TIPS LIGHT)
200 cc de leche descremada
1 cucharada de polvo de cacao amargo (sin azúcar)
7 grs. De gelatina sin sabor (un sobre chico, en Argentina marca Royal)
150 cc de agua hirviendo
3 sobres de Sucralosa (0,8 gramos cada sobrecito equivale a 2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante líquido común)

Preparación:
Lavar y sacar el cabo de las frutillas. Cortarlas a la mitad a lo largo y endulzarlas con los 10 sobres de sucralosa. Dejar reposar en heladera unas 4 hs. mínimo.
Preparar la crema como indica el envase y llevar a la heladera.
Preparar el almíbar con el líquido que desprenden las frutillas al colarlas, la esencia de vainilla y las cucharadas de agua. Colocar el disco de biscochuelo tostado en la fuente que se va a servir la torta y mojarlo con el almíbar. Luego, expandir la crema sobre el disco en forma convexa o curvada.
Decorar con las frutillas a los costados en una hilera inferior y otra en el medio.
Llevar a la heladera.
En un bol pequeño colocar el polvo de cacao amargo, los tres sobres de sucralosa y la gelatina. Disolver bien con el agua hirviendo. Revolver hasta que enfría un poco y se torna más espeso.
Ir bañando de a poco la torta desde el centro de arriba.
Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Servir.

Nota: Si lo hacen temprano y permanece más horas en la heladera se asientan mejor los sabores.

Postre de Chocolate y crocantes

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata” F. Point

Postres combinados, fáciles, ricos y prácticos son imposibles de hacer solo una vez y cómo a mí me encanta el chocolate no me puedo resistir a estas opciones.

La idea es darle “onda” a todos esos postres “light” que venden en los supermercados.
Hoy acompañamos con unos crocantes que compré en una dietética y me parecieron buena idea.


 Ingredientes: para 10 porciones
1 caja para preparar postre de chocolate light
1 litro de leche descremada
50 gramos de crocante de maní con chocolate.

Preparación:
Realizar el postre como lo indica el envase. Distribuir en 10 moldes de flan individual o tacitas altas de café previamente humedecidos con agua en su interior. Llevar a la heladera mínimo 3 hs. Desmoldar sobre una compotera casi plana. Disponer en su superficie una cucharadita de postre de crocantes. Servir.

Otras combinaciones:
- Para agregar sobre la porción de postre inmediatamente después de volcarlo caliente en los individuales:
• 1 cucharadita de dulce de leche Ser
• 1 cucharadita de mermelada Light

- Para agregar sobre la porción de postre una vez que solidificada la superficialmente:
• 1 cucharadita de cacao amargo
• 1 cucharadita de cereales bolitas pequeños bañados en chocolate

- Para agregar antes de la porción de postre, en la base del recipiente:
• 5 amarettis humedecidos en café express
• 1 vainilla o un bay biscuit humedecidos en leche o café express
• 5 bolitas de cereales de chocolate o cualquier cereal humedecidos en leche.

Nota: Es importante recordarles que cuando estamos en plan para adelgazar es de suma importancia contar siempre con un postre. El postre, como el café, nos da un cierre a la comida, hace que le llegue al cerebro la idea de finalización del almuerzo o la cena.
Otra opción como herramienta cuando tenemos ganas de repetir un plato es levantarse de la mesa, lavarse los dientes e ir a otra habitación.
En COCINA LIGHT tienes muchas opciones de postres, pero mínimamente tienes que tener una fruta para comer.

Un chocolate que baña las dulces peras

¡Frutas y chocolate para el invierno! En el plan aprendemos que no hay alimentos prohibidos en sí mismo, solo hay mayor moderación en sus hábitos de consumo.

Con el chocolate pasa eso, como les conté en los TIPS LIGHT, la cantidad no hace al sabor. El secreto para comer chocolate y que no afecte nuestro descenso de peso es acompañarlo con frutas o cereales. En este caso usamos un chocolate amargo con 60% de cacao y tiene menos manteca que las golosinas que compramos en un quiosco. Una barrita de 14 grs tiene solo 75 calorías y solo comemos media, ideal para un postre tan sabroso como éste que aporta una porción de fruta. Además, como les conté en “compotas” son una brillante idea para el invierno.

Ingredientes para 4 porciones:
4 peras Williams grandes.
4 sobres de edulcorante en polvo.
2 barritas de chocolate 60% cacao (yo usé marca Águila)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de leche descremada (si son comensales grandes se puede remplazar por un licor)

Preparación:
Pelar las peras dejándole una coronita de piel al palito y la parte de abajo del centro. En un recipiente para apto para microondas colocar las peras y espolvorear con un sobre de edulcorante cada una. Cocinar sin tapar, primero 10´y luego sacar, rotar si se cayeron y cocinar dos veces más de 3´, hasta que estén blanditas, no tanto.
Colocar en una fuente paraditas. Es fácil, las acomodan con la mano y al estar blanditas quedan paradas. Llevar a la heladera 30´.
En una compotera o recipiente de vidrio o apto para microondas (so se desea en la hornalla a baño maría) colocar el chocolate 30´´. Sacar, revolver y colocar 10´´ y así hasta que esté derretido. Mezclarle la vainilla y la leche. Revolver bien. Si es necesario poner otros 10´´ en el microondas.
Con la misma cucharita ir vertiendo de a poquito sobre el palito, el centro de la pera, en forma igualitaria así nadie se queja que le tocó menos chocolate. Servir.

¡Me estoy muriendo por un chocolate!

POSTRES EXPRESS LIGHT

Ideas de batalla, para todos los días, que sirven cuando queremos comer algo rico pero no muy calórico. También para invitar y degustar con quien más quiera y no aburrirme de comerlos.

Voy a compartir con ustedes una serie de combinaciones de postres express light. Llamo así a los que se compran en el supermercado para preparar el polvo. Brindo esta información porque muchas personas en el grupo de descenso de peso de la Fundación ALCO comentaban que los postrecitos son muy insípidos y no sacian las ganas de comer algo dulce, a causa de esto, comen más postrecitos de los que deben y no les resulta atractivo realmente.

MOUSSE DE CHOCOLATE AL CAFÉ
Rinde 4 porciones de 150 a 200 calorías cada una aproximadamente.

Ingredientes:
1 caja para preparar mousse de chocolate light
200 cc de leche descremada
4 vainillas
200cc de Café express
10 frutas secas peladas

Preparación:
Elaborar el mousse como indica el envase con la leche. Una vez listo rinde para 4 porciones según la caja del mismo. Para mejorar este postre vamos a partir una vainilla y la vamos a colocar en el fondo de una compotera. La mojamos con café y cubrimos con la porción de mousse equitativamente para las 4 compoteras. Decoramos con 2 o 3 frutas secas cada una. Llevar a heladera un mínimo de 2 hs. Listo! A sacarse las ganas de chocolate!!
-->

CONVINADOS CON POSTRE LIGHT
Cantidad 10 porciones de 150 calorías por porción aproximadamente

Ingredientes:
1 caja para preparar postre de chocolate light
1 litro de leche descremada

Combinados para cada porción:

- Para agregar sobre la porción de postre inmediatamente después de volcarlo en los individuales:
• 1 cucharadita de dulce de leche bajo en calorías
• 1 cucharadita de mermelada o dulce bajo en calorías (cualquier sabor)

- Para agregar sobre la porción de postre una vez que solidifica superficialmente:
• 1 cucharadita de cacao amargo
• 1 cucharadita de cereales bolitas pequeños bañados en chocolate blanco

- Para agregar antes de la porción de postre, en la base del recipiente:
• 5 amarettis humedecidos en café negro
• 1 vainilla o un bay biscuit humedecidos en leche o café express
• 5 bolitas de cereales de chocolate o cualquier cereal humedecidos en leche.

Preparación:
Preparar el postre como indica la caja. Disponer 10 compoteras o vasitos 100 cc de postre (se pueden usar tacitas de café largo) De acuerdo a que se le desea agregar al postre seguir las instrucciones de cada ingrediente. Llevar a heladera mínimo 2hs.

Nota de pié de página:
ALGUNAS REGLAS PARA NO CAER EN "TENTACIÓN"
No se apoye sólo en su fuerza de voluntad; evite todo aquello que no pueda manejar.
Coma solamente en la cocina o en el comedor; por ejemplo: No lleve la bandeja a la cama para comer frente al televisor.
Si se tiene una vida social intensa donde abunde la comida, trate de comer algo antes de asistir a sus reuniones, ya que esto aplacará un poco el apetito. Permanezca alejado de las "mesas tentadoras" y sírvase en un plato chico.
Tenga siempre en la mano un vaso con una bebida sin alcohol y con mucho hielo.
Almacene los alimentos fuera de su vista no los tenga en el auto, el escritorio o el dormitorio.
-->

TE MORÍS POR COMER UN TIRAMISU?

Para comer algo rico y liviano no hace falta tener mucha imaginación cuando estamos frente al plato. Podemos preparar postres ricos con ingredientes que no son los tradicionales que hacen que el producto final tenga un sabor estupendo y muy similar al que degustaríamos en una confitería del centro. Solo hay que animarse con nuevas técnicas y nuevos ingredientes.

Acá va una recetita especial para golosos que quieren cuidarse y para los que les gusta cocinar sin culpas.

Ingredientes:
Galletitas Vainillas - c /n
Café negro preparado (ya líquido) - c /n
Queso blanco Light - c /n
Edulcorante líquido o en polvo - a gusto
Esencia de vainilla - 1 cucharadita
Licor de naranja u otro - 1 cucharada
Cacao amargo - c /n
Canela - c /n

La cantidad de ingredientes va a depender del tamaño de la fuente que tengan. Lo recomendable es calcular la cantidad de vainillas para cubrir 2 capas y dos capas del relleno en la fuente que elijan. Paso a la preparación:

-->

Humedecer las vainillas en café negro y cubrir una fuente. Mezclar el queso con el edulcorante la esencia y el licor. Cubrir las vainillas. Luego humedecer la misma cantidad de vainillas en el café y cubrirlas con la crema de queso. Espolvorear con chocolate amargo y canela. Llevar a heladera y reposar un mínimo de 3 hs.

La porción recomendada para una dieta baja en calorías es el corte del tamaño de una vainilla.

¡Que lo disfruten! No se van a arrepentir….

Calorías/100 grs:
Vainillas 388 cal.
Queso blanco Light 100 cal.
Licor 285 cal.
Cacao amargo 343 cal.

Notas de pié de página….
El tiramisu es un postre moderno. Tiene su origen en la parte este del norte de Italia cerca de la zona de Venecia, allá por la década del 50. A través de los años se fue transformando la receta de acuerdo a los diferentes paladares y las zonas. El Tiramisu clásico solo llevaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo. En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares. Porque todos esos lípidos no hacen más que formar un peso en el estómago y volver más lenta la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario al de dar energía, es decir, nos va a crear cansancio y somnolencia.