Salteado exprés de vegetales y pollo

Cuando no tenés tiempo, el wok puede ser tu aliado. Necesitas un cuchillo afilado, calentar el wok antes de cortar las verduras y listo. Realmente comes en media hora lo que quieras. Todos los ingredientes que se te ocurran pueden ir a un wok, incluso puedes tener cosas preparadas de ante mano en la heladera, como verduras blanqueadas, ejemplo brócoli o chauchas, o arroz y fideos al dente. Subiremos recetas variadas para que te enamores de la cocina al wok J A ver qué te parece:

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Una cucharadita de jengibre rallado

Una cucharadita de ajo picado

Una cucharada de Mirín (opcional)

Una cucharada de salsa de soja

Zanahoria, una o dos chicas

Berenjena, una

Zucchini, uno o dos chicos

Pimiento rojo, medio

Cebolla de verdeo, dos

Tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal o salsa de soja extra.

Una cucharada de semillas de sésamo

Una cucharada de hojas de orégano fresco.

Preparación para 3 porciones:

Afila tu cuchillo para hacer más rápido.

Limpia la pechuga y córtala en cubos pequeños de 1,5x1,5 cm aproximadamente. Deja macerar con el jengibre, el ajo, el Mirín y la soja.

Pon a calentar el wok.

Limpia bien el cuchillo y la mesa de corte. Limpia las verduras y córtalas. La zanahoria en rodajas finas, la berenjena, el Zucchini y el pimiento en un espesor de 2 a 3 mm y del tamaño aproximado del pollo. La cebolla en rodajas de 2 o 3mm también. Aparta la parte verde ya cortada.

El wok debe estar bien caliente. Agrega la mitad del aceite e inmediatamente el pollo. Mueve hasta que el pollo esté dorado. Incluye las verduras y el resto del aceite desde los bordes del wok. Sigue salteando hasta que estén cocidas pero crujientes. A mitad de cocción agregar la parte verde de las cebollas y un poco de sal o salsa de soja.

Todo se cocina en 5 minutos, como mucho, si el wok lo dejaste a las chapas. Terminar con semillas de sésamo y hojas de orégano fresco.

Beneficios de la cocina al Wok: el wok es una de las formas más sanas de preparar los alimentos y una buena forma de cocinar verduras preservando al máximo sus vitaminas. Su proceso de cocción respeta al máximo las propiedades de los vegetales sin deshidratarlos demasiado ni consumirlos al máximo. Es por esto que puede ser una buena forma de elaborar alimentos bajos en calorías y grasas. 

Si estás a dieta, podés salchichas con puré!

Vuelvo al blog y con muchas ganas de dar más de mí a ustedes. Gracias amig@s por alentarme siempre!! 

Como ya saben, en COCINA LIGHT no hay recetas de dieta, no cuenta calorías ni tamaños de porciones. Hay ideas de recetas livianas para todos los días, que puedan acompañar tu plan de descenso de peso y liberen la creatividad en tu cocina. Ese es el objetivo!

Por lo tanto, seamos realistas a la hora de cocinar. Si tenés ganas de salchichas con puré, comé salchichas con puré! Hoy cociné una opción que puede ayudarte a no comer de más y, como si fuera poco, el sabor y aroma que tiene es increíble!

Mi idea original era hacer  las verduras y las salchichas, pero sabía que mi marido no iba a sentirse satisfecho así que le agregué la papa para que no coma pan con las salchichas. Él está siguiendo una dieta para bajar de peso y puede comer una papa pequeña en el almuerzo, y bajar el consumo de pan es fundamental para su objetivo. Aquí va la receta:

Ingredientes para cuatro porciones:

8 salchichas light.

2 papas medianas.

4 cucharadas de leche descremada.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Salteado de verduras:

1 cebolla morada (o común)

1 zanahoria mediana

1 zucchini

1 pimiento o morrón rojo chico

1 pimiento verde chico

1 pimiento amarillo chico

1 bolsa de brotes de soja

2 cucharaditas de ajo picadito

2 cucharaditas de jengibre rallado

½ cucharadita de curry THAI (picante)

4 cuchadas de aceite

100 cc de salsa de soja

1 cucharada de miel de abeja o de caña de azúcar

Preparación: Limpiar bien con un cepillo la piel de las papas. Hervirlas con piel. Retirarlas cuando estén blanditas. Pelar las papas, pisar y agregarle la leche y los condimentos. Apartar. Cocinar un minuto las salchichas.

Picar el ajo y rallar el jengibre. Cortar las verduras en juliana. Apartar.

Calentar un WOK o esa sartén profunda y de acero inoxidable que usamos cuando no tenemos WOK. Bien caliente!

Agregar el aceite y al mismo tiempo el ajo, jengibre y curry THAI. Dorar. En ese mismo momento introducir las verduras menos el zucchini y los brotes. Cocinar unos tres minutos sin dejar de mover. Agregar el zucchini, dar vueltas otros dos minutos y agregar los brotes de soja, la salsa de soja y la miel. Una vez que están a punto los brotes, retirar del fuego y servir.

Servir haciendo una coronita en el plato con el puré, para que contenga las verduras y parezca mucho puré. Agregar las verduras con la salsa y arriba las salchichas.

NOTA: es riquísimo igual sin salchichas o con pescado. Interesante con una lata de lomitos de atún al natural, ¿no?
NOTA 2: Traten de aromatizar el aceite antes de saltear verduras, van a obtener mayor sabor a sus platos y aumentarán sus ganas de comer más verduras que hidratos o carnes.

Fideos cortos salteados con verduras al wok

Este es un plato de esos que en cada bocado que te llevás a la boca decís “que rico que está! que bien me salió!”. Sin las humildades aparte sobre el plato, pido disculpas con la foto porque no refleja semejante exquisites. Espero que se animen y lo prueben porque es increíble la mezcla de sabores del salteado inicial, realmente muy bueno.

Aunque todavía no tengo éste instrumento de cocina, estuve incursionando en la comida al wok. Usé un bol de acero inoxidable que lo soportó bastante bien mientras espero el wok como regalo de cumpleaños. 

Tal era mi interés por practicar que le puse todo el amor, y ya saben qué pasa con la comida que se hace con amor…

Ingredientes para dos:

150 gramos de fideos cortos secos al huevo

4 rodajas de calabaza

1 berenjena

1 zucchini

½ morrón rojo

½ pimiento verde

1 cebolla blanca

1 cucharada de semillas de sésamo de los tres colores

Sal, rocío vegetal

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de curry THAI en pasta (es un curry tailandés y es picante)

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ajo picado chiquito o rallado

100cc de vino blanco dulce

100cc de salsa de soja

Preparación:

Cocinar las verduras en el horno con rocío vegetal y poca sal hasta que estén tiernas pero consistentes. Cortarlas en trozos más pequeños si es necesario.

Cocinar la pasta sin sal al dente, apartar y darle un golpe en agua fría para que no se pegue.

Disponer de todos los elementos en la mesada y calentar el wok. Una vez que está bien caliente ir agregando los ingredientes de a poco revolviendo con cuchara de madera. Sería en este orden: Aceite, curry –disolverlo bien-, jengibre y ajo –dorar-, vino blanco –esperar un minuto que evapore un poco-, pasta, sésamo, verduras y soja.

¡Servir y deleitarse!