Empanadas de pollo y el secreto para que sean livianas

Para que las empanadas sean realmente livianas es importante no incorporarle grasas o aceites al relleno, dado que la masa ya va a tener las suficientes. Si desean pueden hacerlas con masa liviana o integral, pero yo no siempre lo hago. Por eso intento que el relleno sea magro y para eso debe ser muy rico porque en los otros la grasa hace lo suyo, je. Aquí paso una receta que quedó muy pero muy gustosa y todos los hinchas de River Plate en casa se comieron muy contentos las empanadas durante el superclásico.

Para dos docenas de empanadas necesitas:

2 pechugas de pollo (yo usé congeladas Granja del Sol por 800grs.).

1 caldo light de verduras.

1 diente de ajo.

2 cebollas blancas medianas.

3 cebollas de verdeo medianas.

1 morrón rojo mediano.

1 morrón o pimiento amarillo mediano.

2 latas de tomate perita entero.

1 cucharada colmada de azúcar.

Sal, mix de cuatro pimientas y estragón fresco o seco.

1 huevo para pintar.

Preparación:

Limpiar de grasas y cocinar bien las pechugas en el caldo hasta que estén blanditas pero no que se desarmen. Apartar sin tirar el caldo.

Limpiar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.

Calentar una sartén grande o una olla a fuego máximo. Colocarle rocío vegetal y saltear todas las verduras menos la parte verde del verdeo. Hacerlo hasta que “hagan ruido”, luego agregarles un poco de caldo de la cocción del pollo y sal y seguir revolviendo y agregando caldo de a muy poquito hasta que se cocine. Apagar el fuego cuando la cebolla esté transparente.

Cortar las pechugas en pequeños trozos y el tomate en lata pasarlo a un bol y cortarlo lo más posible. Al tomate agregarle una cucharada de azúcar y mezclar.

Unir todos los ingredientes junto con la pimienta negra, más sal si desean y el estragón a gusto.

Cocinar hirviendo durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar en la heladera hasta armar.

Si desean hacer la masa para las empanadas aquí les dejo dos recetas buenas:

Integral con semillas 

Masa de empanadas light

Y SI QUERÉS LEER MÁS RECETAS DE EMPANADAS CANASTITAS O PAÑUELITOS HACÉ CLICK ACÁ

Salteado exprés de vegetales y pollo

Cuando no tenés tiempo, el wok puede ser tu aliado. Necesitas un cuchillo afilado, calentar el wok antes de cortar las verduras y listo. Realmente comes en media hora lo que quieras. Todos los ingredientes que se te ocurran pueden ir a un wok, incluso puedes tener cosas preparadas de ante mano en la heladera, como verduras blanqueadas, ejemplo brócoli o chauchas, o arroz y fideos al dente. Subiremos recetas variadas para que te enamores de la cocina al wok J A ver qué te parece:

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Una cucharadita de jengibre rallado

Una cucharadita de ajo picado

Una cucharada de Mirín (opcional)

Una cucharada de salsa de soja

Zanahoria, una o dos chicas

Berenjena, una

Zucchini, uno o dos chicos

Pimiento rojo, medio

Cebolla de verdeo, dos

Tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal o salsa de soja extra.

Una cucharada de semillas de sésamo

Una cucharada de hojas de orégano fresco.

Preparación para 3 porciones:

Afila tu cuchillo para hacer más rápido.

Limpia la pechuga y córtala en cubos pequeños de 1,5x1,5 cm aproximadamente. Deja macerar con el jengibre, el ajo, el Mirín y la soja.

Pon a calentar el wok.

Limpia bien el cuchillo y la mesa de corte. Limpia las verduras y córtalas. La zanahoria en rodajas finas, la berenjena, el Zucchini y el pimiento en un espesor de 2 a 3 mm y del tamaño aproximado del pollo. La cebolla en rodajas de 2 o 3mm también. Aparta la parte verde ya cortada.

El wok debe estar bien caliente. Agrega la mitad del aceite e inmediatamente el pollo. Mueve hasta que el pollo esté dorado. Incluye las verduras y el resto del aceite desde los bordes del wok. Sigue salteando hasta que estén cocidas pero crujientes. A mitad de cocción agregar la parte verde de las cebollas y un poco de sal o salsa de soja.

Todo se cocina en 5 minutos, como mucho, si el wok lo dejaste a las chapas. Terminar con semillas de sésamo y hojas de orégano fresco.

Beneficios de la cocina al Wok: el wok es una de las formas más sanas de preparar los alimentos y una buena forma de cocinar verduras preservando al máximo sus vitaminas. Su proceso de cocción respeta al máximo las propiedades de los vegetales sin deshidratarlos demasiado ni consumirlos al máximo. Es por esto que puede ser una buena forma de elaborar alimentos bajos en calorías y grasas. 

Pequeños zapallitos de la huerta rellenos de pollo, verduras y salsa blanca light

Aquí, desde Tortuguitas, me sentí grandemente atraída por la naturaleza y decidí aprender de plantas y vegetales. Desde hace tres años vivo una experiencia que no dejó de tener complicaciones al igual que satisfacciones. Actualmente, asisto a un taller gratuito sobre huerta dictado por profesionales y material del INTA en la Sociedad de Fomento de Tortuguitas, en José C. Paz, Provincia de Buenos Aires. Así que ahora ¡nadie me para!

Esta es mi planta de zapallitos, ya le queda poco tiempo de vida al acercarse el invierno.

Dicen que es recomendable cortar los zapallitos cuando son chicos porque son mucho más tiernos. Es verdad. Recuerda siempre aprovechar las verduras que están en estación, no solo son más baratas, también son de mejor calidad y más frescas. Es esta época todavía hay morrones en mi huerta (en su estado verde y rojo).

Nuestra nutri Antonela nos cuenta que el zapallito redondo, zapallitoredondo de tronco, o zapallito criollo (Argentina) es un alimento muy nutritivo que aporta hidratos de carbono, vitaminas (A,B,C) y minerales (potasio, fosforo, magnesio), ideal para acompañar una dieta pues contiene gran cantidad de agua y fibra, que brindan gran poder de saciedad, ayuda con el estreñimiento, no contiene grasas y su valor calórico es bajísimo.

Puede utilizarse en infinidades de recetas, rellenos o como relleno de otras comidas, revueltos con huevo y en muchas otras preparaciones. Es una verdura que combina muy bien con cereales, carnes o incluso otras verduras. Para poder aprovechar al máximo todas sus cualidades nutricionales es conveniente darles una buena cepillada bajo el agua y cocinarlos con sus cascara.

Una vez que tienes varios zapallitos, esta es una de las recetas posibles…

Ingredientes para cinco porciones: (se pueden freezar)

10 zapallitos chicos.

1 pechuga de pollo chica.

½ pimiento rojo chico.

½ pimiento amarillo chico.

½ pimiento verde chico.

1 cebolla blanca o morada bien grande.

1 sobre de caldo de verduras light.

Estragón fresco, hojas de dos ramitas.

Sal, pimienta, nuez moscada molida, comino, una pizca.

2 cucharadas al ras de fécula de maíz.

Media taza leche descremada.

5 cucharadas de queso rallado. (Opcional)

Rocío vegetal.

Preparación:

Lavar los zapallitos. Hervirlos enteros hasta que estén tiernos, no blandos. Apartar.

Colocar la pechuga a hervir en un jarro con dos tazas de agua y el caldo. Hervir a fuego mínimo por 20 minutos. Mientras cortar los pimientos y la cebolla en cubos pequeños.

Retirar la pechuga del caldo y picar. ¡No tirar el caldo!

Calentar una sartén, colocarle rocío vegetal y luego las verduras. Mover hasta que hagan mucho ruido. Agregarle una taza de caldo de a poco. Dejar hervir al mínimo. Una vez que las verduras estén blandas, la cebolla transparente, agregar el pollo picado y dejarlo ahí hirviendo despacito mientras seguimos (si se seca ponle más caldo).

Disolver en media taza de leche descremada la fécula de maíz, retirar la sartén del fuego y agregarle la fécula revolviendo constantemente hasta que espese. Condimentar y apartar.

Cortar los zapallitos a la mitad, sacarle las semillas, colocarlos en una fuente para horno y salarlos. En la superficie, acomodar una cucharada de relleno de manera pareja en todos los zapallitos. Espolvorear con apenas queso rallado y calentar en horno fuerte unos 10 a 15 minutos.

¡Una excelente opción para incluir en el menú de la semana!

¿Qué otra receta conoces de zapallitos rellenos?

Escribime y contame así la hago :)

Mariela

¿Sabías que puedes hacer salsa blanca liviana? Mirá los TIPS LIGHT.

Salsa blanca light:

900cc leche descremada a calentar con sal, pimienta y nuez moscada. En una taza, 100cc de leche descremada fría + 6 cucharadas al ras de fécula de maíz. Disolver. Una vez que hierve la leche, bajar el fuego al mínimo y tirar de a poco la mezcla mientras se revuelve constantemente. Calentar un par de minutos más revolviendo y… ¡lista!

Pollo y arroz a la griega y a mi manera

Tengo que decirles que ya no deben quedar restos de este pollo en nuestros organismos porque tardé mucho para publicar esta receta. El tema es que esperaba que mi queridísima amiga Juana que me mandó desde España una cajita de especias me diga de qué se componía la mezcla llamada “Griego”. En fin, un sabor inigualable y desconocido para mí.

Quiero decirles que es mi primera vez en utilizar frutos secos cocidos con arroz y me pareció muy rico el sabor que toman.

En fin, si viven en España o si tiene la posibilidad de viajar allí compren este preparado de especias porque es increíble de verdad. Con mi marido quedamos fascinados ante el aroma y sabor que despedía este plato.

Lamento a mis patriarcas no poder decirles que especias combinar por el momento, pero pronto lo sabré y lo voy a informar.

Aquí va el plato!

Ingredientes para 4 personas:

4 ¼ de pollo sin piel y bien desgrasados

4 cucharadas de mostaza

2 cucharaditas de mezcla de especias griegas (Juana la compró en Las Palmas)

Sal, a gusto

Arroz:

1 cebolla grande

2 cucharaditas de aceite de oliva

50 gramos de castañas peladas

100 gramos de damascos secos

100 cc de vino blanco

2 cucharaditas de mezcla de especias griegas

200 gramos de arroz blanco largo fino

2 medidas de arroz de agua

Sal, a gusto

2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Encender el horno a fuego medio.

Disponer el pollo desgrasado y limpio en una fuente para horno y salarlo. Agregarle luego las especias y la mostaza y untar bien sobre toda su superficie (con la mano va muy bien)

Cubrir la fuente con papel aluminio y cocinar a fuego medio durante una hora o más, hasta que el pollo esté tierno.

Mientras dejamos que el horno haga su trabajo continuamos con el arroz. Dejamos que una olla, preferentemente teflonada, se caliente en la hornalla y una vez caliente agregamos el aceite de oliva y la cebolla cortada en cubitos pequeñitos. Una vez casi dorada le agregamos las castañas y las doramos un par de minutos hasta que todo tome un lindo color. Salteamos un minuto más con los damascos cortados en Juliana y cubrimos con el vino blanco. Condimentamos con la mezcla de especias y luego que hierve unos 2 minutos le agregamos el agua y la sal. Finalmente, levanta hervor otra vez y agregamos el arroz y bajamos a fuego mínimo. Dejamos cocinar 20 minutos.

Una vez a gusto la textura del arroz retiramos del fuego y condimentamos con perejil picado.

Sacamos el pollo del horno y emplatamos utilizando un poco del jugo de cocción del pollo como salsa.

Nota: El plato es sumamente liviano y con muchas vitaminas y aceites saludables al organismo y, además de ser light, es saciador.

Pollo al curry y limón

Esta receta es muy fácil, ¡una pavada hacerla! Pero me pareció original para mí porque la hice con un ingrediente que también me mandó Juana de España, un paquete de curry amarillo tipo en pasta consistente. Es picante y se debe disolver con algo porque no se puede usar mucha cantidad. En este caso lo hice con limón…

Ingredientes para 2 personas:
2 cuartos de pollo sin grasa ni piel (lo más limpios posibles)
1 cucharadita de café de curry en pasta (se puede remplazar por el clásico en polvo, pero para mí este tiene un gusto diferente)
Jugo de 1 limón
6 Tomates secos
Sal
Guarnición: Ensalada de verdes

Preparación:
Prender el horno a fuego medio. Salar el pollo. Mezclar en un recipiente el curry con el limón y untar el pollo. Colocarlo en un recipiente para horno y agregarle sobre ellos el tomate seco. Tapar con papel aluminio y cocinar unos 40 minutos.
Si se desea se puede hacer con tomate fresco.

Nota: quizá a las personas que están en descenso de peso les parezca cansador comer siempre pollo con ensalada o bife con ensalada. Esta es una manera de comerlo variando los sabores. Pueden ver las otras opciones en el blog.
Sobre el pollo, les recomiendo que tomen su tiempo de limpiar la carne y sacarle todo el exceso de grasa posible. La grasa del animal es mala para la salud. Tengan presente esto a la hora de elegir cualquier tipo de corte de carne.
Sobre la carne de vaca, los cortes más magros en la Argentina son: Vacío, peceto, lomo y cuadrada. La paleta es magra pero hay que sacarle la grasa que la rodea.

Besos y buen fin de semana!

Vitel Tone de Pollo Light

Hola amig@s!! Disculpen la demora con la receta! Es que estoy un poco atareada con esto de las navidades, las fiestas de fin de año, los regalos, el trabajo, el gimnasio, el marido… ja, ja, ja, etc. Pobre mi marido que me aguanta! y mi casa que es un caos de cosas fuera de su lugar. Ya pasara el descontrol, eso espero.

Acá va la receta, voy a subir más seguido, lo prometo!

Ingredientes para 6 personas:
4 pechugas de pollo
Sal y pimienta negra

Salsa Light:
1 lata de Atún al natural
50 gramos Anchoas sin aceite enjuagadas
100 gramos Mayonesa light
150 gramos de Queso blanco descremado
50 cc de leche
50 cc de caldo light o agua

Guarnición:
4 Zapallitos o calabacines chicos
4 Zanahorias medianas
2 Cebollas blancas
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de especias WOK (estas me las mandó Juana de España. En Argentina pueden usar “Mezcla de especias” de la marca Alicante)
100 cc salsa de soja
1 cucharada de miel

Preparación:
Cocinar las pechugas salpimentadas envueltas en papel aluminio o tapadas con él durante 40 minutos a fuego medio en el horno (sin aceite, si no tienen asadera anti adherente usan rocío vegetal). Dejar enfriar.
Procesar todos los ingredientes de la salsa. Cortar el pollo en finas rodajas e intercalar en una fuente una capa de salsa y otra de pollo. Llevar a la heladera.
Cortar los zapallitos en bastoncitos finos (primero en 4 de manera vertical y luego el Juliana) la zanahoria pelada en rodajas finas y la cebolla en Juliana.
Calentar un wok u olla grande y colocar el aceite con las especies, luego incorporar las zanahorias revolver dos minutos y agregar la cebolla y saltear un par de minutos más. Incorporar la salsa de soja y la miel, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar unos 7 a 10 minutos o hasta que estén a punto (no muy blanditas) Agregar el zapallito y seguir salteando 3 minutos más.
Se puede servir la verdura fría o caliente. Yo la serví fría. Muy rica!!
Este plato es espectacular para las fiestas al igual que el otro Vitel Toné Light que hice con peceto.

Nota: Incorporen verduras salteadas para las fiestas porque dan saciedad y es distinto a comer solo ensalada.

Pechugas de pollo con jamón y ananá

Esta entrada fría de pollo agridulce le encanta comer a mi marido en las fiestas. Acá hace mucho, pero mucho, calor para fin de año y se eligen estos tipos de platos. Variedad de ensaladas, carnes asadas, escabeches, arrollados, tomates o huevos rellenos, etc.  Pese a estas elecciones, no nos hemos desprendido totalmente de nuestro legado europeo y es infaltable una mesa dulce con frutas secas, turrones y pan dulce.
La pechuguita me la pidió el otro día y se la hice liviana. Voy a intentar compartir con ustedes platos ricos, originales y livianos para las fiestas. Así van a poder disfrutar y, a la vez, sentirse bien con su plan de descenso de peso o mantenimiento.
Aquí va el primero…

Ingredientes para 4 porciones:
2 pechugas de pollo
Estragón, a gusto.
Papel metálico para cocina
4 fetas de jamón natural
4 rodajas de ananá enlatado (piña)
4 cucharadas de mayonesa light
1 cucharada de limón
1 cucharadita de ajo y perejil deshidratado (provenzal)
Sal y pimienta negra molida

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura de unos 200 grados o más que a la mitad.
Limpiar de piel, hueso y grasa a las pechugas. Lavarlas, salpimentarlas y condimentar un poquito con estragón.
Envolverlas en el papel metálico por separado. Colocarlas sobre una fuente y cocinar durante 30 minutos.
Una vez cocidas, dejar enfriar bien. Con un buen cuchillo cortarlas a la mitad de manera horizontal y luego cada mitad otra vez a la mitad obteniendo 4 rebanadas por pechuga. Es importante dejar que se enfríen porque si no se desarman al cortar.
Cortar las rebanadas de jamón a la mitad y colocar cada porción sobre una rebanada de pechuga. Lo mismo hacer con el ananá. Mezclar la mayonesa con el limón y la provenzal. Decorar con una cucharadita sobre cada ananá.
Guarnición:  recomiendo acompañar este pollo agridulce con una ensalada de verdes. Yo adobé unas hojas de lechuga francesa con rúcula y una fina Juliana de una cebolla común con cocinero light y aceto balsámico (ver remplazos de aceite en TIPS LIGHT)

Nota: este plato tiene muy bajas calorías y una gran cantidad de proteínas y fibra necesarias para una dieta equilibrada. Espero lo hagan. Saludos.

Pollo al Champiñón

El progreso de la agricultura permitió que el pollo dejara de ser considerado un alimento de lujo – reservado para grandes ocasiones – y se transformara en una carne accesible que forma parte de la dieta cotidiana.

Esta manera de hacer el pollo me gusta mucho porque tiene un gustito especial con el vino blanco, las verduras quedan más ricas, etc. No es una ciencia, pero creo que un simple paso a paso hace que se animen a hacerlo.
Urgente salir en busca de lápiz y papel para los más tradicionales o impriman esta página!

Ingredientes para 2 o 3 personas:
2 cuartos traseros de pollo sin piel y sin grasa.
3 cebollas medianas
3 zanahorias medinas
1 morrón chico
2 dientes grandes de ajo
250 cc de vino blanco (uno económico)
100 cc de agua potable
1 lata de champiñones al natural
Sal
Especies varias:
• Pimienta negra, una pisca
• Comino, una pisca
• Nuez moscada, una pisa
• Albahaca, ½ cucharadita
• Orégano, ½ cucharadita
• Laurel, ½ cucharadita
• Jengibre en polvo, ½ cucharadita

Guarnición:
1 papa mediana (300 grs)
1 cucharadita de té de aceite
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar y limpiar las verduras.
El pollo debe estar sin grasa ni piel para salpimentarlo. En una olla, si es posible de teflón, con aceite en aerosol debajo dorar el pollo. Mientras se hace de ambos lados cortar las zanahorias en finas rodajas y la cebolla, el morrón y el ajo en pequeños cubos.
Volcar las verduras en la olla, agregar el vino y el agua. Bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar por 30 minutos.
Mientras se cocina pueden hacer una papa mediana al horno cortada en pequeños cubos. Yo la mezclo con la mano en un bol, con 1 cucharadita de aceite, sal y pimienta y la dispongo en la asadera al horno bien caliente unos 15 minutos. De esta forma no necesita más aceite que el que cubre cada superficie de las papitas y así no se va a pegar. Eso sí, no intenten despegarla cuando todavía está blanquita porque ahí si no se va a despegar.
Una vez listo el pollo agrego los champiñones cortados también en rodajas finas, rectifico la sal y agrego todos los condimentos. Revuelvo un poco, pongo la mesa y… ¡A comer!

PD: Día lunes comienzo de semana… mis planes son salir otra vez a buscar trabajo, espero tener mis esperanzas renovadas. Buena semana para todos!!!!!!!!!!!

Rapiditas tricolor

Bocados ideales para pasar un sábado a la noche de película con quien más quieras. Fáciles, rápidas, sencillas pero sobre todo livianas, las rapiditas te abren el abanico de posibilidades a tu creatividad.

Le puse “rapiditas tricolor” a la receta porque es muy llamativa la variedad de los tres colores en el plato: amarillo, verde y rojo son los que más se destacan. Prueben de hacerlas y van a ver lo bien que se van a lucir en la cocina y lo ricas que son. La foto la sacó un fotógrafo amigo de la casa que quedó alucinado con el almuerzo. Tomás esta receta te la dedico a vos.
Oportunamente, estoy utilizando una masa de harina refinada llamada “rapiditas light” de la marca Bimbo que son el equivalente a las tortillas de trigo mexicanas. Si no las consiguen en el supermercado debajo apunto una receta de cómo prepararlas.
Aquí va mi plato del día:

Ingredientes: para 10 unidades (3 porciones)
2 cebollas blancas grandes
1 morrón rojo chico
2 pechugas de pollo
Mostaza en grano molida o salsa de mostaza
1 palta
Jugo de medio limón o 2 cucharaditas
100 gramos de queso Port Salut rallado
Un paquete de “rapiditas light”
Tanza de algodón
Roció vegetal
Sal

Preparación:
Pelar y lavar las cebollas y el morrón, cortarlos en Juliana de ½ centímetro aproximadamente. Calentar una sartén a fuego medio, una vez caliente rociar con rocío vegetal o unas gotas de aceite y colocar las verduras, salarlas y cocinarlas hasta que estén blanditas. Ayudar a la cocción agregando de a poco chorritos agua para que no se pequen las verduras. Apartar.
En esa misma sartén, saltear las pechugas previamente cortadas en finas tiras y saladas. Agregar chorritos de agua si es necesario y cuando casi estén listas condimentar con mostaza. Yo utilicé el condimento molido porque me gusta más y le da un color más intenso a la preparación. Apartar hasta el momento de armado.
Pelar y descarozar la palta. Cortarla en 10 lonjas rociarlas con jugo de limón y apartar también.
Les recuerdo que pueden tener preparado en la heladera el pollo y las verduras rehogadas para el momento de armarlas cuando vengan sus invitados. No les recomiendo la palta para que no se oxide.
Disponer las rapiditas en la mesada y colocar los ingredientes de forma pareja en cada una de ellas, aproximadamente es una cucharada raza de verduras, 2 o 3 lonjas de pollo, 1 de palta, una cucharadita de queso y atar con el hilo de algodón. Solo se necesitan unos 15 cm por “rapidita”.
Rociar una asadera con rocío vegetal y colocar todas las porciones. Llevar al horno solo para que se calienten y se derrita el queso cuando vengan nuestros invitados.

Bon appétit!! y buen fin de semana!!

Nota de pié de página
Receta de Rapiditas: (tomada del blog "Recetas urbanas”)
Ingredientes para 10 a 15 personas:
500 gramos de Harina de trigo,
l/3 de cucharada de sal,
1 cucharadita de polvo de hornear,
150 gramos de Manteca de cerdo o de manteca vegetal,
1 taza aproximadamente, de Agua caliente.

Se mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear. Se hace una fuente con la harina y en el centro se coloca la manteca, se mezcla y se añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia con la que se pueda formar una bola blanda. Se hacen unas bolitas, llamadas "testales", del tamaño deseado y se van extendiendo con el palote, del grueso deseado, sobre una mesa enharinada dándoles la forma de tortilla. Se cuecen en el comal caliente.
(comal, se puede remplazar por sartén a fuego máximo o parrilla)

Pollo a la naranja con verduras grilladas

El clásico pollito que se come siempre cuando uno dice que “se está cuidando” no tiene por qué ser siempre el mismo personaje. Podemos disfrazarlo de miles de formas ricas y sobre todo livianas. Esto hace que no nos aburramos del clásico “pollo con ensalada” que a mucha gente que conozco ya le cansa.

Les comento que el pollo es una buena fuente de proteínas y posee aminoácidos esenciales de fácil digestión. Comer sus partes sin piel ni grasa es ideal para cuando queremos mantenernos en forma y realizamos actividad física regular.

El plato va a ser servido solamente para S., mi marido, y para mí. Si ustedes quieren más porciones simplemente amplían la cantidad. Ahí va la receta…

Ingredientes para 2:
2 Partes de pata y muslo de pollo
6 naranjas
Sal y mezcla de especies varias (comino, nuez moscada, pimienta blanca y jengibre)
1 berenjena
1 zucchini
1 zanahoria grande
2 cebollas
Sal y mezcla de hierbas varias (albahaca, orégano, romero y salvia)


Preparación:
El pollo debe estar sin piel y sin grasa. Lo más limpio que se pueda. Condimentar con la sal y las especies a gusto. Colocar en una fuente para horno que entre justo, si es posible, para que no sobre mucho espacio en la fuente. Cortar de una naranja 4 rodajas del centro para decorar. Las otras hacerlas jugo. Colocar el jugo de las naranjas en la fuente de horno y las rodajas sobre el pollo (Con las rodajas no se seca tanto). Si se desea se puede tapar con papel aluminio y cocinar a fuego medio 45 minutos. Yo lo cociné sin papel y cada 15 minutos lo sacaba y con una cuchara mojaba el pollo con la naranja.
Mientras tanto, en una parrilla o plancha para la hornalla, previamente caliente, colocar las verduras limpias, cortadas de la forma que les guste (más chicas se cocinan más rápido) con rocío vegetal (aceite en aerosol, ver TIPS LIGHT) y condimentarlas con la sal y las hiervas. Cocerlas a fuego bajo (pueden usar las verduras que quieran, yo usé estas porque estaban de oferta).
Una vez listo el pollo retirarlo y si se desea hacer como hice yo que reduje el líquido en un jarrito para servir como salsa. Riquísimo pero calórico porque tiene algo de grasa de pollo (Yo se lo serví solo a S.) Igualmente, el pollo tiene tanto gusto que ni le hace falta más!!! Verdaderamente, es muy buena esta forma de prepararlo.
Armar el plato con el pollo y las verduras alrededor. ¡Listo! ¡A comer!

Nota de pié de página:
Más sobre el pollo: Otro de los grandes aportes son las vitaminas. Predominan las del tipo B; la niacina o B3 transforma el alimento en vitamina, mientras, la B6 o piridoxina favorece la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del cerebro. La vitamina B1 colabora con el correcto trabajo del sistema nervioso, del corazón y del cerebro, y la B2 cuida de nuestro aspecto externo, principalmente, del pelo, las uñas y la piel. Además, esta carne contiene ácido fólico, imprescindible para evitar problemas durante el embarazo o enfermedades cardiovasculares.
El pollo es también fuente de minerales. El fósforo que nos aporta nos ayuda a mantener sanos los tejidos cerebrales, y al mismo tiempo, cuidar nuestros huesos y dientes. También obtenemos hierro, imprescindible para el sistema inmunológico. Por último, la ingesta de este alimento nos proporciona un tercer mineral, el potasio.
Fuente