Para que las empanadas sean realmente
livianas es importante no incorporarle grasas o aceites al relleno, dado que la
masa ya va a tener las suficientes. Si desean pueden hacerlas con masa liviana
o integral, pero yo no siempre lo hago. Por eso intento que el relleno sea
magro y para eso debe ser muy rico porque en los otros la grasa hace lo suyo,
je. Aquí paso una receta que quedó muy pero muy gustosa y todos los hinchas de
River Plate en casa se comieron muy contentos las empanadas durante el superclásico.
Para dos docenas de empanadas necesitas:
2 pechugas de pollo (yo usé
congeladas Granja del Sol por 800grs.).
1 caldo light de verduras.
1 diente de ajo.
2 cebollas blancas medianas.
3 cebollas de verdeo medianas.
1 morrón rojo mediano.
1 morrón o pimiento amarillo mediano.
2 latas de tomate perita entero.
1 cucharada colmada de azúcar.
Sal, mix de cuatro pimientas y
estragón fresco o seco.
1 huevo para pintar.
Preparación:
Limpiar de grasas y cocinar bien las
pechugas en el caldo hasta que estén blanditas pero no que se desarmen. Apartar
sin tirar el caldo.
Limpiar y cortar todas las verduras
en trozos pequeños.
Calentar una sartén grande o una olla
a fuego máximo. Colocarle rocío vegetal y saltear todas las verduras menos la
parte verde del verdeo. Hacerlo hasta que “hagan ruido”, luego agregarles un
poco de caldo de la cocción del pollo y sal y seguir revolviendo y agregando
caldo de a muy poquito hasta que se cocine. Apagar el fuego cuando la cebolla
esté transparente.
Cortar las pechugas en pequeños
trozos y el tomate en lata pasarlo a un bol y cortarlo lo más posible. Al
tomate agregarle una cucharada de azúcar y mezclar.
Unir todos los ingredientes junto con
la pimienta negra, más sal si desean y el estragón a gusto.
Cocinar hirviendo durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar en la heladera hasta armar.
Si desean hacer la masa para las
empanadas aquí les dejo dos recetas buenas:
Y SI QUERÉS LEER MÁS RECETAS DE
EMPANADAS CANASTITAS O PAÑUELITOS HACÉ CLICK ACÁ
Y en medio de mi conmoción ;) quede constancia que trae pronto tres aparaciones en postproducción aún:
ResponderEliminarThe Baster, Sympathy for Delicious y
Betty Anne Waters, con elencos MUY comerciales, ya sabes, Jennifer Aniston en una; Orlando Bloom y Mark Ruffalo en otra; y finalmente Hilary Swank y Minnie Driver en otra.
¡Que sí viene, vale! ¡Jajaja!
Otro abrazo (más esperanzado)