El poder de los cítricos contra el frío y un Super Pomelo Chaqueño!

Los cítricos son un aliado en el invierno por excelencia y si te vas a la provincia del Chaco y le das al paladar a estos manjares de la naturaleza...mmm... no se te acerca el resfrío!!

Los cítricos, las naranjas, pomelo, limón, lima, mandarinas, entre otros, son las frutas de invierno por excelencia y representan un grupo de alimentos con propiedades nutricionales varias, no solo son ricos en vitamina C, sino que también, son ricos en fibra, potasio, ácido fólico y betacarotenos, Aportan importantes beneficios para la salud, fortalecen las defensas del organismo y evitan así cualquier tipo de infecciones.

Igualmente, gracias a su contenido de vitamina C los cítricos son ideales para acompañar los alimentos de origen vegetal y los medicamentos pues colaboran mejorando la absorción del hierro a nivel intestinal, promoviendo la recuperación en los casos de anemia ferropénica.

La naranja por su parte, fruta con gran protagonismo en la gastronomía internacional, aporta amplio contenido de ácido fólico imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tiene lugar en las primeras semanas de gestación, por lo que resulta sumamente beneficioso su consumo en las mujeres en búsqueda del embarazo y embarazadas.

Conozcamos algunos otros aportes y beneficios de los cítricos:

ü Fibra: favorece el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la absorción de grasa y el colesterol total y el LDL (malo), mejora el nivel de azúcar en sangre y favorece la sensación de saciedad,  por lo que es una excelente opción para quienes tiene hipercolesterolemia, tránsito intestinal lento, diabetes o exceso de peso.

ü Vitamina C: interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, resistencia a las infecciones y favorece la absorción del hierro de origen vegetal.

La cantidad diaria de vitamina C diaria la cubrimos con, una naranja grande o un pomelo o dos mandarinas chicas.

ü Betacarotenos: se transforma en vitamina A en el organismo y es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento de las defensas.

ü Potasio: ayuda a mantener niveles normales de presión arterial, interviene en el correcto funcionamiento del corazón.

Jugo cítrico para empezar la mañana

Ingredientes para 4 porciones:

·        1 pomelo

·        2 naranjas

·        1 mandarina

·        2 vasos de jugo light sabor pomelo rosado

·        Edulcorante, si se desea.

Preparación:

Exprimir cada una de las frutas, verter el exprimido en una jarra con el jugo, agregar el edulcorante, hielo si se desea bien frio, y revolver bien, servirlo y beberlo inmediatamente.

Si desea lo se puede decorar con una rodaja de limón y hojas de menta.

Este saludable jugo aporta solamente 60 Kcal por porción, constituye una muy buena fuente de energía, fibra y vitamina C necesaria para arrancar la mañana. 

¡¡A disfrutarlo!!!.

Peras al natural, aromatizadas con miel, naranja y clavo de olor

En invierno nos cuesta horrores en casa comer la cantidad de fruta necesaria en un día. El mejor #Tiplight es colocar la fuente de frutas en la mesa o en algún lugar visible. Yo la puse en la mesa ratona, entre el televisor y el sillón. Ahí no falla!!!! Si mirás la tele y tenés hambre, tenés fruta a mano.

La otra alternativa es hacer compotas o frutas cocidas al natural. Su dulzor resalta al cocer y no es necesario prácticamente dulce extra. Una opción inteligente que no demanda nada de tiempo es usar el microondas, en pocos minutos tienen el postre!

Hice muchas veces peras o compotas. Si sobre vino en casa me gusta cocinarlas en él. Como en el caso de las peras alborgoña o Peras con chocolate. También me encanta con un poco de licor cítrico y anís. El otro día las hice con cáscara de naranja, clavo de olor y miel, un sabor increíble! Y te comés la cascarita! Es genial sentir el aroma de estos ingredientes. Usé una cucharadita de miel y fue más que suficiente. Les paso la receta:

Ingredientes para cuatro porciones:

4 peras grandes y duras.

1 cucharadita de miel líquida.

½ cascara de naranja (la parte naranja solamente).

4 clavos de olor.

Mendicreamly:

4 cucharadas de queso crema liviano

1 cucharadita de esencia de vainilla natual, en lo posible.

1 cucharadita de edulcorante, Sucraloza en lo posible.

Preparación:

Limpiar las peras y pelarlas conservando el cabo y la parte de abajo.  Colocarlas en una fuente para micro. Agregar arriba el resto de los ingredientes. Cocinar en microondas primero a media potencia unos 10 minutos. Luego intervalos de 3 minutos a potencia normal girando las peras cada vez así se cocinan bien parejo. Una vez blanditas, retirarlas y colocarlas paraditas en compoteras. Seguir cocinando 3 minutos más el líquido así espesa un poco.

Batir el queso con la vainilla y el edulcorante. Servirlas tibias o frias.

¡Un manjar para toda la familia!

Tarta liviana de manzana

COCINA LIGHT te propone una receta rápida y fácil para que a la noche tengamos un postre liviano en la mesa. Apunten porque es una idea con pocos ingredientes, pueden variar el sabor y hacerlo sin excusas. Ahí va!

Ingredientes: (para un molde de 24cm. Unas 8 porciones)

Ricota (Requesón) magra 400 gramos

1 huevo

10 sobrecitos pequeños o 1 cucharada colmada de sucralosa. 

Ralladura de 1 limón

1 manzana verde grande

1 sobre de gelatina de manzana light

600 cc de agua potable

Preparación:

Mezclar la ricota con el huevo, la ralladura y la sucralosa. Colocar en una tartera (yo usé desmoldable) de 24cm de diámetro. Emparejar formando una base compacta. Cocinar a horno medio hasta que la toques y esté firme.

Una vez fría la base cubrir la tartera por fuera con papel film para que no se escape la gelatina.

Cortar la manzana con cáscara en láminas finas.  Disponerlas sobre la base de la tarta. Cubrir con la gelatina disuelta en el agua una vez que entibia. Enfriar unas 3 hs.

NOTA: es importante que consumamos más frutas y lácteos, este último en especial las mujeres. Las frutas son más saludables si las consumimos enteras con su cáscara, las que podamos, por supuesto.

Copa de Duraznos light

Hola Queridos lectores, hoy les traigo un postre simple para cuando tienen ganas de comer algo dulce, cuidar su plan de descenso de peso y no tienen mucho tiempo. La preparación superó mis expectativas en lo referente a la consistencia y el sabor. Queda muy cremoso y la salsa realmente le da un toque muy especial, diría que "viste el postre". Es ideal para hacer en temporada de duraznos o fuera de ella.
Aquí va!!

Ingredientes:
1 lata de duraznos al natural light (melocotones) (800 grs)
200 gramos de yogurt natural o de duraznos light
1 sobre chiquito de gelatina sin sabor
Edulcorante a gusto

Salsa:
5 duraznos deshidratados
2 cucharadas de sucralosa (se puede remplazar por azúcar. Aunque ya no sea tan light no varía mucho en calorías)
1 cucharada de jugo de limón
1 clavo de olor

Preparación:
Antes de empezar por la salsa les comento que se puede remplazar por mermelada de duraznos light, pero sólo si no tienen nada de tiempo para hacerla!
Dejar en remojo en agua hirviendo los duraznos deshidratados desde la noche anterior. Al otro día, retirar el agua y cortarlos en Juliana.
En una ollita al fuego colocar la sucralosa y un poquito de agua (sólo para mojarla) Rápidamente va a hacerse caramelo, en ese momento le agregan el limón y luego los duraznos cortaditos junto con el clavo de olor. Cocinar 5 minutos más y dejan enfriar.
Para la crema, procesar los duraznos, sin el almíbar de la lata, junto con el yogurt y el edulcorante. Disolver la gelatina en el doble de agua hirviendo. Agregar a la crema durante se procesa un poco más.
Disponer en 4 copas y dejar enfriar. Al solidificar, agregar la salsa de duraznos arriba y listo! A incrustar la cucharita!

Nota: la salsa se puede hacer con 2 duraznos frescos. Simplemente deben cortarlo en cubitos y colocarlos en la ollita con el edulcorante y el jugo de limón a fuego mínimo y tapado. Una vez que largue el jugo y empiece a hervir destapar. Cocinar a fuego lento hasta que cambie de color la fruta.

Pedido: Me gustaría si pueden compartir sus postres light de más éxitos en sus hogares así lo puedo realizar y compartir con todos los lectores nombrando la autoría de ustedes, por supuesto!

¡Bienvenida primavera!

Hoy comienza la primavera de este lado del mundo y, cómo es habitual, para esta época los árboles se tornan más verdes y nacen las primeras flores. El calorcito despierta emociones y sentimiento y los adolescentes se preparan para un pic-nic en los Lagos de Palermo. Cómo no va a ser así si la primavera es la estación del amor y los amigos y las salidas y, otras cosas más a no detallar….

Volviendo a lo gastronómico, en primavera nuestro paladar nos empieza a pedir comidas más livianas y frescas y también los postres son más frutados y fríos.
En mi caso, la primavera trajo la fruta del amor, las fresas o frutillas, frutas deseadas por mucho y que están desbordando las verdulerías locales. Esta vez combinadas con una gelatina light de frutos rojos que le da un sabor más intenso.
Vamos a la receta!!!

Petit de frutos rojos

Ingredientes para 4 porciones:
¼ kilo de frutillas lavadas y sin cabo
1 sobre chico de gelatina de frutos rojos light (habitualmente usada para hacer 500 cc de gelatina)
200 cc de agua hirviendo
100 gramos de queso crema liviano.

Decoración:
8 gramos de gelatina neutra
20 gramos de cacao amargo (1 cucharada colmada)
100 cc de agua hirviendo
5 sobres de Sucralosa (ver TIPS LIGTH)
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cerezas al marrasquino

Opción facil y rápida:
Un postrecito de chocolate light calentado unos 10´´ en el microondas.
4 cerezas al marrasquino

Preparación:
Diluir bien en el agua hirviendo la gelatina. En la licuadora colocar las frutillas y el queso. Licuar. Agregar la gelatina y volver a licuar.
Disponer en moldes para flan humedecidos previamente para que se pueda desmoldar fácilmente. Yo usé de plástico.
Llevar a la heladera hasta que endurecen.

Cobertura:
Disolver muy bien la gelatina con el agua. Agregarle la sucralosa y el cacao.
Batir bien con un tenedor o mejor un pequeño batidor de alambre hasta que se unifique.
Dejar reposar unos minutos en la heladera hasta que tome una consistencia más cremosa y volver a batir para unificar.
Desmoldar los Petit y agregar una cucharada de chocolate sobre cada uno de ellos bien arriba en el centro.
Rápidamente, colocar la cereza para que se pegue antes que se solidifique el chocolate.
Literalmente, una delicia…!!!!!!!!!!!!!!

Les dejo un recuerdo para este día hermoso. Se llama CEIBO y es la Flor Nacional de Argentina y Uruguay, tiene una leyenda que acompaña parte de la historia de nuestro continente.
Les invito a que lean un poco más.

De esta fruta sí has de comer

¿Pensaste cómo una fruta tan beneficiosa para la salud es el hito de lo prohibido?

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Manzana al horno con ciruela deshidratada

La ciruela es la mejor fruta antioxidante del mundo. La manzana verde es antiinflamatoria del aparato digestivo, antidiabético y diurético, combate el colesterol y la hipertensión arterial entre muchos otros beneficios para nuestro cuerpo.

Esta receta es muy fácil y rápida para postres a las apuradas y para tener en la heladera siempre. Se puede cambiar la ciruela por pasas de uva, lo que tengan en casa.
Es ideal para hacer en épocas invernales donde cuesta comer frutas naturales y mantener el equilibrio entre ingesta y gasto de energía.

Ingredientes para cada porción:
1 manzana verde grande
1 ciruela pasa o deshidratada grande y sin caroso
100 cc de vino blanco
1 sobrecito de Sucarosa

Preparación:
Con un cuchillo, sacabocado o pela papas sacar el centro de la manzana sin llegar a romper el fondo, solo hasta las semillas. Con un hueco de 1,5 cm de diámetro está bien.
Colocarle la ciruela adentro.
Ubicar todas las manzanas que se quieran hacer en una fuente de vidrio o apta para microondas.
Rociar el vino y el edulcorante.
Cocinar 5 minutos al máximo de potencia y ver si está cocida, rociarle un poco del vino del fondo de la fuente arriba de la manzana y volver a cocinar otros 3 minutos, así hasta que la manzana esté blandita al gusto de cada uno.
Si se va ha hacer al horno común controlar en la fuente que no se quede sin líquido y agregar agua si es necesario.

Listo! Comer caliente o fría, un placer!

NOTA: para un plan de descenso de peso hay que tener en cuenta que equivale a la ingesta de 2 porciones de fruta. La ciruela pasa es igual a la fruta en estado natural en valor energético.

Pera al vino blanco, miel y canela

El aroma de la canela junto con la intensidad del sabor frutal de ese vino en su pera transformaron los ánimos de una tarde lluviosa.

Los azúcares aportan hidratos de carbono de rápida absorción y tienen un alto índice glucémico. Es preferible disminuir su consumo o elegir las versiones Light. El azúcar común aporta calorías vacías porque no es acompañado de ningún nutriente beneficioso para la salud. Aunque, también, hay que tener en cuenta que la miel aporta las mismas calorías que el azúcar y endulza el doble. O sea, podemos optar, de vez en cuando, endulzar con 1 cucharadita de miel que equivale en dulzor a 2 de azúcar y así también consumir más nutrientes.
Hoy comparto un postre que Ana de “Mi Cocina Amateur” me inspiró en hacerlo y quisiera que ustedes lo puedan incorporar en su cocina también porque el sabor y el aroma es irresistible.

Ingredientes por porción:
1 pera
100cc de vino blanco
1 cucharadita de miel pura
1 ramita de canela

Preparación:
Pelar la pera dejándole el cabito con una coronita de piel. Llevar a una fuente para microondas chica para que quede contenido el líquido en menos superficie. Agregarle el vino y la miel por encima. Cocinar unos 20´ a máxima potencia si la pera es grande, como en este caso. Sacar la pera y colocarla en una compotera. Agregarle al líquido la ramita de canela y seguir cocinando otros minutos más hasta que se reduzca y quede una salsa más espesa. Servir frío o caliente.
Un manjar!

Nota: Recuerden que el vino cuando hierve pierde sus altos valores calóricos y es ideal para cocinar en un plan de descenso de peso.

Con este postre tienen una ingesta de fruta y sólo las calorías de una cucharadita de miel.

"Labios de fresa sabor de amor, Pulpa de la fruta de la pasión"

Cuando leí esta canción no hice más que largar un suspiro y luego pensar en el dulce y jugoso sabor de la fruta y se me ocurrió una Tarta de Frutillas Light que no hace más que llevar la música en su imagen y resonar toda su poesía en el paladar.

La mixtura de la cremosidad láctea, ese toque cítrico y el sabor particular de la fresa hace que esta tarta merezca todos los premios. Sin exagerar, un manjar para quedar más que bien.

Se la presento:

Ingredientes para 8 porciones: (aporta una de las porciones de lácteo descremado diaria y de fruta)
500 gramos de frutillas
5 sobres de Sacarosa (ver TIPS LIGHT)
500 gramos de ricota magra
1 huevos
8 sobres de Sacarosa
1 cucharadita de esencia de frutilla
Ralladura de un limón
1 caja de gelatina de frutilla Light de las que rinden 1 litro
500 cc de agua hirviendo 

Preparación:
Lavar, sacar el cabo de las frutillas y cortarlas a la mitad. Rociarlas con los 5 sobrecitos de sacarosa, mezclar y dejarlas reposar en la heladera un mínimo de 3hs, si es posible del día anterior mejor.
En un bol mezclar la ricota con el huevo, la sacarosa restante, la esencia y la ralladura de limón. Disponer en un molde para tartas o similar, NO desmoldable de 24 cm. de diámetro rociado con rocío vegetal, la mezcla de forma pareja. Cocinar en horno medio unos 30´ o hasta que vean que está doradita. Apartar.
Diluir la gelatina en el agua hirviendo y dejar entibiar.
Cuando la base está fría colocarle las frutillas con el corte hacia abajo. Cubrir con la gelatina. Llevar a la heladera mínimo 2 hs.
Invitar a amigas/os con algo fresco o un cafecito, como les parezca más distendida la charla.

Nota: debe ser una tartera no desmoldable porque al volcar la gelatina debe retener el líquido. Luego se solidifica bastante como para dar vuelta con la mano tranquilamente.

Un chocolate que baña las dulces peras

¡Frutas y chocolate para el invierno! En el plan aprendemos que no hay alimentos prohibidos en sí mismo, solo hay mayor moderación en sus hábitos de consumo.

Con el chocolate pasa eso, como les conté en los TIPS LIGHT, la cantidad no hace al sabor. El secreto para comer chocolate y que no afecte nuestro descenso de peso es acompañarlo con frutas o cereales. En este caso usamos un chocolate amargo con 60% de cacao y tiene menos manteca que las golosinas que compramos en un quiosco. Una barrita de 14 grs tiene solo 75 calorías y solo comemos media, ideal para un postre tan sabroso como éste que aporta una porción de fruta. Además, como les conté en “compotas” son una brillante idea para el invierno.

Ingredientes para 4 porciones:
4 peras Williams grandes.
4 sobres de edulcorante en polvo.
2 barritas de chocolate 60% cacao (yo usé marca Águila)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de leche descremada (si son comensales grandes se puede remplazar por un licor)

Preparación:
Pelar las peras dejándole una coronita de piel al palito y la parte de abajo del centro. En un recipiente para apto para microondas colocar las peras y espolvorear con un sobre de edulcorante cada una. Cocinar sin tapar, primero 10´y luego sacar, rotar si se cayeron y cocinar dos veces más de 3´, hasta que estén blanditas, no tanto.
Colocar en una fuente paraditas. Es fácil, las acomodan con la mano y al estar blanditas quedan paradas. Llevar a la heladera 30´.
En una compotera o recipiente de vidrio o apto para microondas (so se desea en la hornalla a baño maría) colocar el chocolate 30´´. Sacar, revolver y colocar 10´´ y así hasta que esté derretido. Mezclarle la vainilla y la leche. Revolver bien. Si es necesario poner otros 10´´ en el microondas.
Con la misma cucharita ir vertiendo de a poquito sobre el palito, el centro de la pera, en forma igualitaria así nadie se queja que le tocó menos chocolate. Servir.

Tenía ganas de comer Tarantela y la hice light

Queridos lectores y amigos, hoy, día hermoso y fresquito en Buenos Aires, quiero presentarles un postre que no falta en la memoria de los porteños, el cual pueden disfrutar en un restaurante de categoría o en cualquier bodegón recóndito.
La Tarantella es un baile Napolitano pero acá se conoce mucho más como postre. Dice una amiga mar platense que la inventó un argentino, vaya uno a saber. Vendría a ser una mezcla de flan con budín de pan y un agregado de manzanas, mmm… Riquísima!
Hace rato me daba vuelta la idea de ese postre y todos los ingredientes en mi heladera me llamaban. Hasta que se me ocurrió la posibilidad de no tener que negarme a tal sabor irresistible y la idea de una deconstrucción liviana vino a mi mente.
Cuando queremos comer algo dulce y rico todos los días y a la vez llevar una alimentación sana y baja en carbohidratos y grasas ésta es una excelente oportunidad porque sus calorías son mínimas para semejante manjar. ¡Aquí está!

Ingredientes para 8 porciones:
2 manzanas verdes
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de postre de miel
1 caja para preparar flan light (esa que rinde 1 litro)
800 cc de leche descremada
8 vainillas (galletitas)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de coñac o cualquier licor que les guste
1 cucharadita de edulcorante líquido o 2 sobrecitos
150 cc de agua potable tibia

Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en finas rodajas y colocarlas en una olla o sartén ancha para que no estén tan encimadas. Agregar el jugo de limón y la miel. Llevar a fuego mínimo. Una vez que hierve mover las manzanas con cuidado de vez en cuando hasta que todas estén blanditas. Generalmente cuando eso ocurre el líquido ya casi se secó pero si no es así agregar un chorrito de agua. Apartarlas, con cuidado y de a una, para que se enfríen en un plato.
Tomar un molde de unos 26 o 24 cm de diámetro rociarlo bien con rocío vegetal. Colocar en el fondo las manzanas en una forma concéntrica una al lado de la otra.
Mezclar en un plato el agua tibia con el licor, la esencia y el edulcorante. Mojar las vainillas en ese jugo y colocar sobre las manzanas una al lado de la otra distribuyendo sobre el molde. Si sobra líquido se lo pueden agregar de a poquito sobre las vainillas.
Preparar el flan como indica en envase con la leche. Cubrir la preparación anterior.
Llevar a la heladera unas 3 hs.
Desmoldar. Si no se despega se puede utilizar un baño maría para calentar la superficie y ayudar así a que se pueda despegar o bien pasarlo por la hornalla unos segundos.
Si tienes miedo de que igual no se despegue, cosa que no es tan difícil, pueden untar con manteca en vez de rocío vegetal. A mí se me despegó igual.
El postre es rico como está, pero si desean acompañarlo con una crema tipo chantilly light bienvenido sea.
¡ Bon appétit!

¡¡¡Quiero un postreee!!!

Moldeado de ricotta y frutas

Los postres son el broche final de toda comida bien servida. Un buen postre debe ser capaz de complacer al paladar y los ojos, además de combinar con los platos anteriores.

“Tú me quieres alba, Me quieres de espumas, Me quieres de nácar…” ¡Tú me quieres blanca! ¡Qué bello poema de Alfonsina Storni! Aunque se rían de mi imaginación este postre con ricotta me hizo acordar al hermoso poema que estudié en la primaria y me quedó grabado en la mente. Ese grito revolucionario de la mujer contra su imaginario social (esa ya es una reflexión universitaria). ¡Ups! ¡Hay tantas cosas que decir al respecto! Pero aquí estamos, sintiendo la espuma y la cremosidad de la blanca ricotta en esa crema milagrosa que se forma en la conjunción de otros estupendos ingredientes… ¿Qué más hay para decir? ¡Vamos a la receta!

Ingredientes para 6 porciones:
500 gramos de ricotta descremada (Requesón)
2 manzanas deliciosas
Jugo de limón
1 cucharada de edulcorante
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
2 sobres chicos de gelatina sin sabor (14 gramos)
200 cc de agua hirviendo
4 claras
Rocío vegetal
Frutas para decorar

Preparación:
Pelar y rallar las manzanas. Rociarlas con jugo de limón. En un bol mezclar bien la ricotta, las manzanas, el edulcorante, la esencia y la ralladura de limón. Diluir la gelatina en el agua hirviendo y agregar a la preparación anterior. Mezclar muy enérgicamente. Apartar.
El paso anterior lo hice en la procesadora. Es más fácil, pero con amor y paciencia queda perfecto manualmente. En otro bol batir las claras a punto nieve e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior fijándose que no queden pedacitos de clara sin disolver, mezclar con paciencia.
Rociar un molde Savarín con rocío vegetal. Verter la preparación y llevar a la heladera unas 4 hs aproximadamente.
Desmoldar y decorar con frutas frescas.

¡No se imaginan lo rico que es este postre!

Nota de pié de página:
Antiguamente, las comidas finalizaban con frutas frescas o secas, leche, platos de queso o miel. En el siglo XVII los postres se hicieron más elaborados: se les agregó elementos como mazapán, turrón, pirámides de frutas, conservas secas y bizcochos, dulces, cremas y bombones. También se agregaron los helados y se diversificó el arte de la pastelería. Hoy la industria ofrece una amplia gama de postres instantáneos fríos o calientes, calóricos o dietéticos, que simplifican la tarea de los cocineros y de las amas de casa.

Peras al Borgoña

Muchas veces para comer fruta en invierno hay que tener imaginación y así podremos ingerir toda la que nuestro cuerpo necesita. Les presento un postre para lucirse con invitados y una rica forma de hacer la pera, no se la pierdan!!

Este postre me encanta servirlo siempre que puedo y es uno de los que más le gusta a mi marido. Lo había publicado en la entrada de “Compotas de Frutas al horno” pero al final y quizá no le prestaron atención. Hoy se adueña de la página principal de COCINA LIGHT con una nueva foto. Acá va la receta!

Ingredientes para una porción:
1 pera
1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido
3 cdas de vino tinto (30 cc)
1 cucharadita de crema chantilly Light o queso crema descremado con edulcorante y una gotita de esencia de vainilla. (Ver TIPS LIGHT)
Una pisca de canela


Preparación:
Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la cocción en horno microondas hay que rotarla cada 2 minutos hasta que vean que está blandita y adquiere un color al vino más intenso. En horno común agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego máximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar más agua a la fuente durante la cocción (sólo para que no se queme)
Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de cocción es muy líquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego o en el microondas. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de cocción. Acompañar con una cucharadita de crema chantilly light o de queso crema descremado batido con edulcorante y esencia de vainilla. Espolvorear con canela en polvo.

Nota de pié de página
Derivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura más seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen frías acompañadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor.
Además, contribuyendo a la definición de “composita”, las compotas son utilizadas en la elaboración de muchísimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana.

Aspic de Naranjas

¿Qué hacemos en el invierno cuando no nos interesa comer frutas frías y mucho menos gelatina? A mí en particular me cuesta la gelatina en invierno.

La fruta es ideal comerla al momento de cortarla para que no pierda la vitamina C, aunque esta es una buena forma de tener un postre liviano que siempre es importante en una mesa bien servida.
Hice el áspic, confieso que al pensarlo me pareció algo insulso pero no lo es, ustedes deben probarlo para darse cuenta de lo rica que es la gelatina de esta forma. Ahí va la receta…

Ingredientes:
1 caja de gelatina light de naranja (la que se disuelve en un litro de agua)
400 cc de agua hirviendo
Cáscara de 1 naranja (sin la parte blanca)
100 cc de agua
5 sobres o 40 gotas de edulcorante apto para cocinar
Jugo de 4 naranjas (es igual a 2 vasos o 400cc)
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Preparación:
Disolver la gelatina en el agua hirviendo. Apartar. Cortar la cáscara en finas lonjas y cocinar junto con los 100cc de agua y el edulcorante hasta que la cáscara se vuelve transparente. Agregarle el jugo de las naranjas hasta que hierva. Mezclar todo con la gelatina disuelta. Disponer la preparación en 6 moldecitos de plástico para gelatina individuales o un molde savarín grande humedecido. Llevar a la heladera de 3 a 4 hs. Desmoldar. Si no se puede despegar introducir la parte exterior del molde en un recipiente con agua hirviendo unos segundos.
Si desean, pueden decorarlo con rodajas de naranja sin su hollejo o crema tipo chantilly light.
Espero que prueben de hacer esta receta, ¡es muy fácil y se hace en 15 minutos!

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Delicia de frutillas

Un postre riquísimo, liviano y fresco para acompañar nuestra dieta

Junto a la frescura de las fresas, la suavidad del queso y el dulzor justo, usted podrá degustar un postre exquisito, sano y natural. No es para perdérselo.

Queridos lectores, en esta oportunidad quiero compartir con ustedes otra opción práctica para elaborar un postre memorable y continuar mejorando nuestra calidad de vida, ideal para la primavera-verano donde abundan no solo las frutas frescas sino también, las ganas de bajar de peso.
Denomino “Delicias de frutillas Light” a mi creación porque no solo es un postre delicioso y tentador para cualquiera, además, se lleva el honor de poder ser degustado con los invitados más exigentes.
Este postre es a base de frutillas también llamadas fresas y lácteos, una combinación muy tentadora. Su bajo contenido calórico hace que se pueda comer como postre habitual luego de cada comida. Cada porción nos proporciona la ingesta de una fruta y de una porción de las que debemos comer de lácteos diarios. Además, no tiene azúcar refinado, lo cual favorece el descenso de peso.
Sin más vueltas, acá vamos con la receta. Recuerde que pueden visitar otros postres Light como: “Strudel de manzana bajo en calorías” y “Un tiramisú sin remordimientos”
¡Que la disfruten!

Ingredientes (para 10 porciones)

Gelatina Light de frutillas 1 caja (el que corresponde para preparar 1 litro de agua)
Agua 400 cc.
Frutillas 1 kilo
Edulcorante 10 sobrecitos o 5 cucharaditas de te.
Queso crema descremado 200 gramos

Para Servir…
Crema de leche descremada 0% 200 cc
Esencia de vainilla 1 cucharadita de té
Edulcorante 2 sobres o 1 cucharadita de té
Mermelada Light de frutillas 10 cucharaditas de té


Paso a paso…
Lavar y desechar los cabos de las frutillas. Procesarlas junto con el edulcorante y el queso. Apartar.
Calentar el agua a punto de ebullición y disolver la gelatina muy bien. Mezclar ambas preparaciones.
Colocar la mezcla en una budinera o en 10 moldecitos individuales. Dejar enfriar hasta solidificar bien.
Para desmoldar si el molde no es de plástico no se va a despegar, para poder hacerlo pasar, por ejemplo, la budinera unos segundos sobre una hornalla y va a derretirse un poquitito y así se va a poder desmoldar bien en una fuente.
Ubicar cada porción en un plato de postre, son de aproximadamente 4 centímetros de espesor. Destapar la crema y en su mismo pote mezclarle el edulcorante y la vainilla. Calentar 30 segundos en un recipiente de vidrio o porcelana la mermelada en el microondas o en un jarrito en la hornalla, no muy caliente solo hasta que no esté sólida. Servir 2 cucharaditas de te de crema y una de mermelada a cada porción.

Nota de pié de página:
Para una alimentación sana es importante tener en cuenta:
Las frutillas son frutas muy poco energéticas cuyo principal componente es el agua. Son muy ricas en vitamina C (con un porcentaje incluso superior al que posee la naranja), y ácido fólico. Entre los minerales destacan el hierro, calcio y yodo, además del fósforo, magnesio y potasio.
De hecho, constituyen una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, la cual no sólo deben a su contenido en antocianinas, sino a la presencia en su composición de cantidades importante de polifenoles (ácido elágico) y de vitamina C. Gracias a su fibra, pigmentos y ácidos, ejerce un efecto laxante, facilitando las funciones intestinales y evitando el estreñimiento. Además, al igual que otras frutas y hortalizas, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial.
El queso blanco descremado aporta todas las proteínas de la leche, sus vitaminas, principalmente del grupo de las B y gran porcentaje de A, calcio y fósforo.

COMPOTAS Y FRUTAS AL HORNO

Una de tus opciones light para el invierno

Las frutas cocidas con azúcar (compota) originarias del latín “composita” que significa “formar de varias cosas una” Casi el origen de todo nuestro arte gastronómico.

En invierno no nos dan ganas de comer la cantidad de frutas que debemos al día, por eso elegimos otras opciones poco saludables para el postre.

En esta ocasión voy a presentarles unas variantes bajas en calorías adicionales y que nos ayudarán a incorporar fibra e hidratos de carbono de absorción lenta a nuestro organismo de una forma más agradable en las épocas de bajas temperaturas.
Las compotas se componen de variedades de frutas, pueden ser peras, manzanas, ciruelas y todo tipo de fruta deshidratada. Con respecto a la cocción, las puede realizar en la cocina tradicional sobre la hornalla o en el horno microondas. Las mismas se pueden comer tanto tibias como frías, de acuerdo al gusto del comensal.

Compota de manzana con orejón y pasas deshidratadas:

Ingredientes para una porción:
1 Manzana
Jugo de ½ limón
5 pasas de uva sin semillas
1 Orejón de durazno (melocotón) grande deshidratado sin carozo (cáscara) (se puede remplazar por ciruela)
1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido
1 cucharadita chiquita de licor de fruta o coñac

Pelar y cortar la manzana en cubos. En una cacerola agregar la manzana con el jugo de limón las pasas enteras y el orejón cortado a la juliana, el edulcorante y el licor o coñac.
Cocinar a fuego mínimo tapado hasta que la manzana esté blandita. Si es necesario agregar un chorrito de agua. Comer tibio o frío.

Calorías cada 100 gramos:
Manzana 30-50 cal.
Pasas de uva 289 cal
Orejón de durazno 262 cal.
Ciruela deshidratada 255 cal

Peras al Borgoña o vino tinto

Ingredientes para una porción:
1 pera
1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido
3 cdas de vino tinto (30 cc)
1 cucharadita de crema chantilly Light

Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la cocción en horno microondas deben taparla y rotarla cada 2 minutos hasta que vean que está blandita y adquiere un color al vino más intenso. En horno común agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego máximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar más agua a la fuente durante la cocción (sólo para que no se queme)

Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de cocción es muy líquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de cocción. Acompañar con una cucharadita de crema chantilly light (o de queso blanco light batido con edulcorante y esencia de vainilla)

Calorías cada 100 gramos:
Pera 56 cal.
Vino promedio 53 cal.
Crema de leche o queso blanco Light 100 cal.

Nota de pié de página
Derivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura más seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen frías acompañadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor.
Además, contribuyendo a la definición de “composita”, las compotas son utilizadas en la elaboración de muchísimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana tradicional o podés probar las variedades de postres light tradicionales como el Tiramisú.

Apfelstrudel o Strudel de manzana light

Opción liviana ideal para una vida más sana y duradera

¡¡Con la preparación del Strudel de manzana Light vas a poder preparar un postre rico y sin perder el sabor de la receta tradicional y con 200 calorías menos!!

Continuamos aprendiendo a incorporar alimentos sanos en nuestros postres con una variante exquisita a la preparación de las compotas o con fruta fresca. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:

1 tapa de masa para tarta de hojaldre o Light

1 kilo de manzana verde o roja

2 cucharadas de pan integral o común rayado

50 gramos de pasas de uva sin semillas

4 cucharadas de leche líquida descremada

Preparación:

Remojas las pasas de uva en agua caliente durante 20 minutos. Extender la masa con un palote intentando formar lo más parecido a un rectángulo. Ayúdese con harina. Poner por encima las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas dejando un borde de 2 centímetros a los costados de la masa. Espolvorear con el pan rayado y las pasas de uva coladas y secas. Enrollas con la ayuda de un lienzo y sellar los bordes. Pincelar con la leche y cocinar en horno sobre una placa previamente lubricada con rocío vegetal a temperatura media durante 25 minutos hasta dorar.

Se puede variar la preparación agregando la fruta ya cocida como vimos en la receta de compotas y frutas al horno.

Este postre se puede acompañar con crema tipo chantilly Light o helado de crema Light.

Ahorro de calorías:

En la receta Light se ahorran 200 calorías remplazando la masa clásica con aceite y huevo por una tapa de masa para tarta. Además, no se utiliza azúcar, ni almendras, ni manteca.

La versión más conocida del Apfelstrudel se prepara con manzanas, pasas de uva y canela envueltas en una masa muy fina y delicada. Otros tipos de strudel pueden llevar cerezas, queso crema, almendras picadas y yemas de huevo. También se admiten los strudel salados rellenos, por ejemplo, con carne picada, repoyo, panceta y cebolla y condimentados con páprika y perejil.

Orígenes de la masa de strudel:

Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con los países de Austria y Alemania.

Y realmente es así ya que la masa de strudel es un referente para ellos por eso es bueno que también se sepa un poco de su historia para conocer su verdadero origen.

El Imperio Austrohúngaro o Astrohúngaro estuvo durante muchas décadas ocupado por los moros.

Aproximadamente a fines del siglo XIX se declaró la guerra y una de sus consecuencias fue la expulsión de los moros de esos territorios.

A pesar de esto igualmente permanecieron viviendo muchos de ellos en dicho Imperio.

En lo referente a gastronomía los moros acostumbraban a utilizar la masa filo ( fila, phila, philo ), masa clásica y tradicional muy empleada por ellos.

Y si nos detenemos a analizar sus ingredientes nos daremos cuenta que esta masa tiene mucho en común con la masa de strudel ya que los ingredientes básicos son prácticamente los mismos y la forma de estirarla es similar ( bien finita casi transparente ).

Al igual que la masa filo también se le aplica manteca clarificada con la diferencia que se hace directamente y no en capas como la masa filo.

Para los moros la masa filo ( fila, philo, phila ) era considerada fundamental en la cocina. La utilizaban las cocineras de esa época con rellenos importantes cuya base eran frutas secas bañadas con almíbares saborizados con especias. Verdaderos manjares. Con el correr del tiempo las cocineras fueron modificando estos rellenos reemplazándolos por manzanas y simplificando su masa cambiando la forma tradicional, abriendo paso a una nueva creación como lo es el strudel, palabra que significa remolino.

Nombre muy acertado ya que el sentido de esta preparación es enrollar su masa en forma cilíndrica.

La manera clásica de cocinarlo es en forma de herradura y su masa se emplea tanto para dulce como para salado y sus rellenos deben ser más bien secos.