Sopa de cebolla al curry

Atención a los NO amantes de la sopa o aquellos que luchamos con rebeldes quejosos. Esta sopa les va a encantar, literalmente. No cuento más, tienen que sentir el aroma a un buen curry cremoso con cebollitas doradas que sale de nuestra COCINA LIGHT. Mmmm….

Ingredientes para cuatro porciones:

Una cebolla blanca o criolla grande

Tres cucharadas de aceite vegetal

Una cucharadita bien colmada de curry

500cc de agua potable

200cc de leche descremada

1 cucharada de queso untable descremado

Sal a gusto

Preparación:

Para los que no nos gusta andar con vueltas les diría: todo a la olla y listo!! No es así, tiene sus trucos.

Primero calentar la olla. Una vez lista agregar el aceite y el curry. Revolvemos con cuchara de madera y cuando empieza a dejarnos encantadas/os con su aroma sumamos la cebolla cortada en pequeños cubos (esmérense!!!). Salamos.

Cuando la cebolla está bien blandita que se desarma (si es necesario bajamos el fuego así se cocina sin quemarse) agregamos el resto de los ingredientes y rectificamos la sal. Revolvemos para que se disuelva el queso. Hierve y a poner la mesa!!!

¿ Cuánto sabes de las cualidades de la cebolla?

Sopa crema light de zanahoria y apio

Les paso una sopa que hice ayer para combatir el frío. Es simple, light y rica. ¿Qué más pedir?

Unos secretitos: no pelar la zanahoria y agregarle el apio al final. Mejora su fibra, sabor intenso y presentación.

Ingredientes para cuatro bien llenitos:

½ kilo de zanahoria

1 litro de agua

2 calditos de verdura light

1 taza de hojas de apio

Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Limpiar bien las zanahorias y sacarles lo que le quede de cabo. Sin pelar, cortar en rodajas de medio centímetro y poner a hervir con el agua y el caldo. Una vez cocida, retirar del fuego y mixear. Picar las hojas del apio bien chiquitas y colocarlas en la sopa. Rectificar con sal y pimienta a gusto y servir.

¡Y a no pasar frío!

nota: pueden agregarle una papita para hacerla más cremosa, es a gusto.

¡Otra vez sopa!

Sopa crema de calabaza
La sopa núnca debe faltar en las casas de familia.

Eso decía mi nona que sabía muy bien hacer economía en la cocina y nutrir a su familia, me hubiera gustado conservar su libro de “doña Petrona” (Sra. Petrona Carrizo de Gandulfo, gran cocinera argentina), pero no sé qué pasó con él.
La cuestión es que el tomar la sopa no solo es nutritivo dado que aporta una muy buena ingesta de verduras cocidas que nuestro cuerpo necesita para incorporarla como fibra, también, nos brinda sensación de saciedad. Eso es muy importante para no atacar con el segundo plato y poder comer tranquilo.
Es recomendable hacer caldo de verduras casero con restos de verduritas que nos sobren, pero también se pueden utilizar caldos livianos que viene en frascos, sobres o cubos.
Finalmente, les cuento que no hay niño que conozca que se resista a esta sopa crema (excepto Mafalda! je):

Ingredientes:
500 grs de calabaza (media de la chiquita)
1000 cc de caldo de verduras light
100 cc de queso descremado para untar
Perejil picado para decorar


Preparación:
Pelar y cortar la calabaza en pequeños cubos. Llevar a fuego dentro del caldo de verduras light. Una vez que está blandita la calabaza retirar del fuego. Licuar con un Mixer o con la licuadora con un poco de caldo. Agregarle el queso.
Servir decorando con un poco de perejil picado.

PD: Cómo me sobró mucho perejil picado, al otro día hice un omellet con 2 huevos y una rodaja de queso Port Salut Light, sal y pimienta. Es muuuuuuuy rico. Tienen que probarlo.