¡ TIPS LIGHT !

ACEITE PARA ASADERAS O SARTÉN…

Es conveniente que se use poca cantidad de tenor graso. Lo recomendable es usar aceite en aerosol y solo echarle arriba del producto a cocinar. Si no se tiene este producto, usar una servilleta de papel para untar el utensilio de cocina con el aceite.

ACEITE PARA ENSALADAS…

Es conveniente usar el aceite de oliva porque tiene mejores propiedades para la salud y menos calorías que el aceite de girasol o de maíz. Lo recomendable es solo 1 cucharadita de postre por comensal. Si se desea ser más estricto en calorías se puede acostumbrar el paladar a un producto bajas calorías llamado “Cocinero Light”, es rico y no se necesita otro aderezo.

CARAMELO...
Con productos dietéticos pueden hacer caramelo no solo con la mitad de calorías que el azúcar, también con menos cantidad porque rinde mucho más. En el flan, por ejemplo, se forma el almíbar rápidamente y posibilita que no se necesite más cantidad.
Especificaciones nutricionales: HILERET LIGHT: Alimento dietético a base de Azúcar, Asparmato y Acesulfame K. 99,7% de azúcar natural con el 50% menos calorías.
Porción de 2,5 g (1/2 cucharadita): Valor energético 10 calorías. Ingredientes: Sacarosa, Endulzantes no nutritivos (Acesulfame K 160 mg/100g, Asparmato 160mg/100g) Fenilcetonúricos; Contiene Fenilalanina. Diabéticos: Contiene Azúcar.

CARNE PICADA…
La carne picada que vamos a usar para varias preparaciones debe ser lo más desgrasada posible. Puedes pedirle al carnicero un corte no muy fibroso y no tan caro que le quite la grasa excedente y luego lo pase por la máquina picadora. En mi caso, yo compro las ofertas del pedazo entero de los cortes que se usan para milanesas, lo limpio bien (le saco la grasa y nervios), lo corto en pedazos mas o menos chicos y lo proceso en la procesadora de mi casa. La carne queda súper magra, bien roja, mucho mejor que el pedido en carnicería y más económico. Demanda un poco de tiempo.

CREMA DE LECHE…

Puedes usar crema 0% calorías o bien hacer una salsa blanca liviana con 250 cc de leche descremada y una cucharadita de fécula de maíz.

CREMA CHANTILLY…

La marca Dulri tiene una crema tipo chantilly que está muy buena. Se consigue en dietéticas. La otra opción es batir 1 cucharada de queso crema descremado con un sobrecito de edulcorante u 8 gotitas y unas gotas de esencia de vainilla.

EMPANADO…

Mezclar el pan rallado con avena arroyada extrafina ideal para rebozar. La avena es un cereal que funciona como una barrera ante el aceite y no lo absorbe. Eso permitirá que el producto final sea más liviano.

ESPECIAS ALIADAS DE LA DIETA...
Hay muchos ingredientes que dan sabor a las comidas y muchos de ellos también alimentan. Para preparar comidas ricas y livianas no es necesario que el sabor lo demos siempre con esos alimentos que suman grasas, como el queso, por ejemplo. Usar especias y hierbas de todo tipo aporta un sabor estupendo sin necesidad extra de calorías.

ESTEVIA…
Es 100 a 150 veces más dulce que el azúcar y es muy estable a altas temperaturas. Es llamada también YERBA DULCE. Es totalmente natural y fue aprobada como edulcorante de mesa en el año 1995.

FIAMBRES…

Puedes suplantar el fiambre habitual por carne o pollo cocido y fileteado. Es sencillo, la cocción de las carnes envueltas en papel aluminio en el horno o en un papel film en agua hirviendo hace que se cueza más compacta. Dejar enfriar y cortar con un buen cuchillo afilado o cuchillo eléctrico en finas rodajas y listo!! Puedes guardarlo una semana en heladera o en el frezzer 6 meses y tienes carne para sándwiches muy ricas y livianas.

FRUTAS PASAS O DESHIDRATADAS...
Tanto la fruta fresca cómo la fruta deshidratada tienen el mismo valor energético. Las frutas frescas generan mayor saciedad porque contienen agua, por lo tanto, las deshidratadas las deben hidratar o acompañar con infusión o bebidas frías.

HAMBURGUESAS…

Utiliza carne molida especial y tomas la porción del peso que corresponder para tu plan. La salas y la condimentas. Esa porción la puedes dividir en 2 o 3 partes (si tu porción diaria es de 150 grs. Ideal es dividir en 2) Tomas dos films separadores y colocas en el medio el bollito de carne. Le das forma sobre la mesada con la mano sobre el film superior. Listo, ya tienes hamburguesas finas y caseras. Las puedes freezar o quitar los films y cocinar a fuego máximo en una sartén de teflón o con aceite vegetal.

HARINAS…

Sobre el uso de las harinas es conveniente remplazar las harinas refinadas 000 o 0000 por harina integral, en su totalidad o parte de la preparación. Este cambio no aporta menos calorías pero nos provee de mayores propiedades del trigo y principalmente de fibra alimentaria indisoluble que hace que nuestra digestión sea más lenta y, por lo tanto, no tengamos hambre tan rápido.

HUEVO BATIDO PARA LIGAR…

Mezclar un huevo con 100cc. de leche descremada (1/2 taza), esto hace que la ligazón del huevo se expanda y amplifique su función, de esta forma no se tiene que utilizar tantos huevos y el resultado es el mismo.

QUESO RALLADO…

Para suplantar el queso rallado de cáscara dura, como el Sardo o el Reggianito puedes colocar el queso Port Salud Light en el freezer y rallarlo con el rallador sobre tu plato. También, puedes hacer lo mismo para una rica pizza con mucho menos calorías.

Otra forma, para las personas con paciencia, es dejar al queso Port Salut Light en un lugar seco y oscuro descubierto para que pierda humedad. Ir rotándolo de lados todos los días. Una vez duro se puede rallar.

LA CANTIDAD NO HACE AL GUSTO...

Recordar que la cantidad no hace al gusto. Hay muchos ingredientes no Light que pueden ser utilizados para saborizar preparaciones y dan un sabor estupendo sin necesidad de aumentar significantemente el nivel calórico de la porción. Por ejemplo, el chorizo colorado, la panceta ahumada, el queso Roquefort, las anchoas, etc. Quitando la grasa extra y usando un pedacito chico se pueden saborizar muchísimas verduras salteadas o salsas.

LECHE…

Recordar que la leche “parcialmente descremada” tiene más calorías que la leche descremada o llamada 0%. No varían sus valores en forma líquida o en polvo siempre que se respete la cantidad de disolución.

MASA BRISEE SALADA LIGHT...

250 g de harina 0000, 50g de manteca, 1 huevo, 1 cucharadita al ras de sal fina y 1 cucharada de agua fría.

Mezclar la harina con la sal en un bol y disolver la manteca con los dedos. Agregarle el huevo y el agua fría. Mezclar hasta unificar bien. Dejar descansar tapado o en una bolsa de polietileno en la heladera una ½ hora. Llevar a una mesada limpia y con la ayuda de harina extra estirar con el palo de amasar dándole la forma que se desee.

MASAS PARA EMPANADAS...

La masa se puede estirar con harina y el palo de amasar unos 5 cm más del tradicional. De esta forma puede contener hasta 2 veces más de relleno (3 cucharadas) y vas a poder saciarte más y comer menos hidratos de carbono. Aconsejo hacer pañuelitos o bolitas, como quieran llamarlos, para que quede una linda presentación.

PASTAS (CONSEJOS)...
• No acompañar las pastas con proteínas en gran cantidad (preferible carnes blancas)
• No agregar aceite al agua donde se hierve la pasta (no es necesario)
• Acompañar con la mayor cantidad de verduras posibles.
• Preferible saltear las verduras con rocío vegetal o una cucharadita de aceite y terminar de cocinar con agua.
• No usar salsas compradas ya listas porque tienen exceso de aceite o de sal (¡hasta las livianas!)
• Si se desea crema, cambiar a una liviana o hacer una salsa blanca con fécula de maíz y leche.
• Sólo agregar una cucharadita de postre de queso rallado o la porción correspondiente al plan de queso Port Salut light rallado.

SUCRALOSA…

Es un derivado del azúcar con un perfil de dulzor similar pero sin sus calorías y 600 veces más dulce. La SUCRALOSA Es ideal para endulzar todo tipo de comidas y bebidas, sean estas frías o calientes. Además, no pierde su poder endulzante a temperaturas de cocción por lo que es excelente para endulzar preparaciones que llevan largos períodos de calentamiento.

Es ahorrativo, un sobre de Hileret Zucra de 0,8 gramos (Marca en Argentina) equivale a 2 cucharaditas de azúcar. A mi gusto, mucho más rico que los edulcorantes tradicionales que tienen gusto metálico. Es el milagro de la pastelería dietética.

VERDURAS...

Recuerden que es importante tener siempre verduras cocidas y frescas en la heladera. Las verduras cocidas deben estar bien escurridas y en recipientes cerrados, duran hasta 7 días en la heladera. Las verduras crudas deben estar limpias, secas y sin bolsas. Las verduras de hojas se deben guardar limpias y secas en recipientes cerrados para que no se achicharren.

VERDURAS COCIDAS…

Las verduras cocidas pierden vitaminas cuanto más las cocinas y, además, no tan cocidas es mejor porque tienen un efecto mayor de saciedad. Es recomendable para verduras que no son de hoja de 10´ a 15´ de hervor. Tienen que mantener su color intenso. Las verduras de hoja solo unos segundos.

VINO PARA COCINAR...
El vino de mesa usado para cocinar no posee calorías dado que el alcohol que lo nutre se evapora en el momento de ebullición.