Hoy en Argentina hace 14 grados de térmica, increíble para un 12 de diciembre. Dios nos dio un respiro del calor y ayer cayó el cielo con una lluvia que no se podía creer, más que lluvia parecía el diluvio.
Quise recordar a mi amiga Juana y usar su azafrán para probar un rico plato. Qué otra cosa podía hacer que no fuera un buen arroz? Ya le dije a Juana que lo que me va a costar son las ñoras, voy a ver qué hago con ellas. Mañana voy a subir un pollo con curry amarillo en pasta que me salió buenísimo!
Paso a la receta liviana de un rico arroz sin excesos de grasas:
Ingredientes para 4 porciones:
300 gramos de arroz largo fino
Doble de arroz de agua hirviendo
400 gramos de mejillones pelados
1 taza de vino blanco
1 morrón o pimiento rojo chico
1 cebolla blanca
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 pisca generosa de azafrán
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el ajo, las cebollas (sin la parte verde del verdeo) y el morrón en pequeños cubos (brunoise).
Calentar una paellera, sartén grande u olla a fuego medio, agregar el aceite y freír los ajos un poquito solos hasta que están doraditos, finalmente agregar las verduras cortadas. Cocer a fuego mínimo hasta que estén blanditas agregando un chorrito de agua caliente para que no se peque y una pisca de sal.
Una vez cocidas agregar la parte verde del verdeo cortada en aros, el vino y los mejillones. Hervir unos 5 minutos. Finalmente, agregar el agua hirviendo, la sal y el azafrán. Al levantar hervor agregar el arroz de forma pareja en el recipiente y dejar cocinar 20 minutos manteniendo el fuego mínimo.
Condimentar con la pimienta antes de servir.
Servir caliente, preferiblemente al momento que se coció el arroz.
NOTA: recuerden que las medidas que indico son las porciones para un plan alimentario de descenso de peso. Para un plato más contundente alcanzaría para 3 porciones.
