Arroz con mejillones y azafrán

"Arroz, la gran base de toda comida, que núnca debe pegarse ni pasarse" dicho popular.


Hoy en Argentina hace 14 grados de térmica, increíble para un 12 de diciembre. Dios nos dio un respiro del calor y ayer cayó el cielo con una lluvia que no se podía creer, más que lluvia parecía el diluvio.
Quise recordar a mi amiga Juana y usar su azafrán para probar un rico plato. Qué otra cosa podía hacer que no fuera un buen arroz? Ya le dije a Juana que lo que me va a costar son las ñoras, voy a ver qué hago con ellas. Mañana voy a subir un pollo con curry amarillo en pasta que me salió buenísimo!
Paso a la receta liviana de un rico arroz sin excesos de grasas:

Ingredientes para 4 porciones:
300 gramos de arroz largo fino
Doble de arroz de agua hirviendo
400 gramos de mejillones pelados
1 taza de vino blanco
1 morrón o pimiento rojo chico
1 cebolla blanca
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 pisca generosa de azafrán
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar el ajo, las cebollas (sin la parte verde del verdeo) y el morrón en pequeños cubos (brunoise).
Calentar una paellera, sartén grande u olla a fuego medio, agregar el aceite y freír los ajos un poquito solos hasta que están doraditos, finalmente agregar las verduras cortadas. Cocer a fuego mínimo hasta que estén blanditas agregando un chorrito de agua caliente para que no se peque y una pisca de sal.
Una vez cocidas agregar la parte verde del verdeo cortada en aros, el vino y los mejillones. Hervir unos 5 minutos. Finalmente, agregar el agua hirviendo, la sal y el azafrán. Al levantar hervor agregar el arroz de forma pareja en el recipiente y dejar cocinar 20 minutos manteniendo el fuego mínimo.
Condimentar con la pimienta antes de servir.
Servir caliente, preferiblemente al momento que se coció el arroz.

NOTA: recuerden que las medidas que indico son las porciones para un plan alimentario de descenso de peso. Para un plato más contundente alcanzaría para 3 porciones.