Arrollado de carne picada casera

De Regreso ¡Gracias por acompañarme!

Les comparto una buena costumbre saludable: picar tu carne o solicitar picar un corte magro.

Con ella podés hacer muchas recetas que tradicionalmente hacías y serán más livianas y más nutritivas. Lograr la costumbre hará que hagas más platos con carne picada que, por cierto, son cortes más económicos y combinables con muchísimas verduras y otros ingredientes para mejorar la dieta.
También puedes aprender aquí otros #TipsLight que se ayudarán a cambiar tus hábitos

En esta oportunidad leerán una de las recetas que me ayudaron a volver a mi plan de descenso de peso que comencé hace 10 días. 

Es muy difícil cocinar para toda la familia con hijos chicos y seguir un plan, aunque tus hijos coman muchas frutas y verduras. 

Una herramienta que me ayuda es el registro. Registrar todo lo que como para saber si me falta consumir más de algo, por ejemplo, frutas, o si me pasé con otras, como galletitas. 

Espero esta receta les sirva de disparador para otras.

Arrollado de carne picada cacera:

Ingredientes:

• 500 a 600 gramos de carne picada casera o especial
• 1 cucharada al ras de sal fina
• 1/2 cucharadita de comino y ½ de pimienta blanca
• 14 gramos de Gelatina sin sabor (dos sobres)
• Un atado de Perejil fresco y dos dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• ½ morrón rojo
• 3 huevos duros

Preparación:

En un bol mezclar la carne con la sal y las especias.

Estirar en la mesada el papel film unos 50 a 60 cm. Colocarle la carne como para enrollar en el mismo sentido que el film formando una capa uniforme de 1 centímetro aproximadamente. Espolvorear la mitad de la gelatina. Luego agregar de forma pareja sobre la carne: el perejil y el ajo picado y la zanahoria rayada. Espolvorear con el resto de la gelatina. Terminar con tiras de morrón y los huevos duros en hilera desde el centro, no muy al borde.

Enrollar intentando que quede firme y al terminar enrollar con el film ajustando para que quede más firme. Para mejorar, le di una vuelta horizontal de film así se cierran mejor las puntas.

Colocar en olla con agua y poner a hervir, una vez que levanta son unos 30 minutos. Sacar, pinchar el film para que salga el jugo y con cuidado colocar en un plato en la heladera. Dejar en frio dado que se solidifica la gelatina y se puede cortar mejor.

¡Acompañar con las verduras frescas que quieran! 

Te dejo aquí otra idea... Hamburguesas a la parrilla!

Espero sus comentarios. Son muy valiosos. ¡Gracias!

Figacitas integrales de manteca con mix de semillas

Hoy quiero pasarles una receta que es light, pero como todo panificado tiene lo suyo. La idea es mejorar la figacita tradicional con manteca y hacerla más saludable. En este caso es un pancito muy esponjoso, nutritivo y rico. Con manteca de calidad que le da mucho sabor con la mitad de grasa que en las panaderías.

Para todos aquellos que sé que esperaban una receta así si siguen bien los pasos les van a salir perfectas. El resultado son 32 unidades de 35 a 40 gramos cada una aproximadamente y se pueden freezar por tres meses.

Livianas, ricas, esponjosas y caseras....

Figacitas integrales de manteca con mix de semillas.

Ingredientes:

1 kilo de harina integral de paquete marca PUREZA para todos los usos.

2 cucharadas al ras de sal fina.

100 gramos de manteca de la buena y a temperatura ambiente.

600 cc. De agua tibia.

1 cucharada colmada de azúcar.

1 cubo de 50 gramos de levadura fresca.

Apenas de harina común para abollar (yo no tuve que usar)

Rocío vegetal.

1 huevo para pintar.

50 gramos aproximadamente de mix de semillas para la superficie.

Preparación:

1)    Coloca en un bol amplio, de esos para amasar, la harina y la sal. Revolver y luego hacer un considerable hueco en el medio y agregarle la manteca a temperatura ambiente.

2)    En una jarra medidora agregas los 600cc de agua. Para calentar puede ser un minuto en el microondas o bien en jarro hasta que metes el dedo meñique y no te quema (eso es unos 40° centígrados). Desmenuzas la levadura sobre el agua y agregas el azúcar. Con un tenedor o un batidor pequeño de alambre disuelves bien la levadura y el azúcar en el agua tibia.

3)    Con una mano lista para amasar y la otra preparada para agregar el líquido a lo seco vas desarmando la manteca y mezclando mientras vuelcas el agua.

4)    Amasar en el bol hasta unir bien todo. Deja descansar unos 10 minutos.

5)    Amasar en la mesada 10 minutos. Con ganas! Y deja reposar en el mismo bol tapado con film o nylon hasta que doble su tamaño.

6)    Dividir la masa en 32 porciones. Es fácil!!! Primero en dos, luego 4, 8, 16 y 32… ¿se entiende? Abollar en bolitas.

7)    Rociar 3 asaderas con rocío vegetal y colocar las bolitas de manera que al aplastar con la palma de la mano no se toquen entre sí. Aplastar sin temor tratando que queden circulares.

8)    Dejar reposar tapadas con nylon o un repasador húmedo. Yo uso bolsas limpias abiertas.

9)    Una vez gorditas al doble, pintar con huevo batido y espolvorear las semillas.

10)                      Cocinar en horno fuerte 20 minutos aproximadamente hasta dorar. Aconsejo que sea en la parte media del horno. Listo! Ojo con la tentación de comerlas calentitas!