Una de tus opciones light para el invierno
Las frutas cocidas con azúcar (compota) originarias del latín “composita” que significa “formar de varias cosas una” Casi el origen de todo nuestro arte gastronómico.
En invierno no nos dan ganas de comer la cantidad de frutas que debemos al día, por eso elegimos otras opciones poco saludables para el postre.
En esta ocasión voy a presentarles unas variantes bajas en calorías adicionales y que nos ayudarán a incorporar fibra e hidratos de carbono de absorción lenta a nuestro organismo de una forma más agradable en las épocas de bajas temperaturas.
Las compotas se componen de variedades de frutas, pueden ser peras, manzanas, ciruelas y todo tipo de fruta deshidratada. Con respecto a la cocción, las puede realizar en la cocina tradicional sobre la hornalla o en el horno microondas. Las mismas se pueden comer tanto tibias como frías, de acuerdo al gusto del comensal.
Compota de manzana con orejón y pasas deshidratadas:
Ingredientes para una porción:
1 Manzana
Jugo de ½ limón
5 pasas de uva sin semillas
1 Orejón de durazno (melocotón) grande deshidratado sin carozo (cáscara) (se puede remplazar por ciruela)
1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido
1 cucharadita chiquita de licor de fruta o coñac
Pelar y cortar la manzana en cubos. En una cacerola agregar la manzana con el jugo de limón las pasas enteras y el orejón cortado a la juliana, el edulcorante y el licor o coñac.
Cocinar a fuego mínimo tapado hasta que la manzana esté blandita. Si es necesario agregar un chorrito de agua. Comer tibio o frío.
Calorías cada 100 gramos:
Manzana 30-50 cal.
Pasas de uva 289 cal
Orejón de durazno 262 cal.
Ciruela deshidratada 255 cal
Peras al Borgoña o vino tinto
Ingredientes para una porción:
1 pera
1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido
3 cdas de vino tinto (30 cc)
1 cucharadita de crema chantilly Light
Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la cocción en horno microondas deben taparla y rotarla cada 2 minutos hasta que vean que está blandita y adquiere un color al vino más intenso. En horno común agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego máximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar más agua a la fuente durante la cocción (sólo para que no se queme)
Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de cocción es muy líquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de cocción. Acompañar con una cucharadita de crema chantilly light (o de queso blanco light batido con edulcorante y esencia de vainilla)
Calorías cada 100 gramos:
Pera 56 cal.
Vino promedio 53 cal.
Crema de leche o queso blanco Light 100 cal.
Nota de pié de página
Derivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura más seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen frías acompañadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor.
Además, contribuyendo a la definición de “composita”, las compotas son utilizadas en la elaboración de muchísimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana tradicional o podés probar las variedades de postres light tradicionales como el Tiramisú.
Frescos, livianos y de muy bajas calorías
El Apio tiene un sinfín de propiedades gracias a su gran cantidad de nutrientes y, a la vez, a su bajo nivel calórico, o sea, depura, nutre y no engorda.
¿Ya sabían que el apio es ideal cuando buscamos depurar nuestro organismo y remineralizarnos a la vez?
Queridos lectores, tengo el placer de revelarles a ustedes una de las tantas recetas que me dejó una gran alegría al escuchar halagos de mis comensales y de las que me encantan comer cuando hace calor, cuando me quiero sentir sumamente liviana durante un día con mucha actividad física o en lo cotidiano de una buena alimentación.
Además, es una preparación no habitual dado que uno de sus ingredientes son las hojas del apio, alimento que no todas las personas conocen como comestible y que tiene concentrado todos los nutrientes del apio. El plato es acompañado por otros ingredientes elementales para nuestra dieta saludable, entre ellos la nuez, el atún y la manzana verde. La virtud más conocida de la nuez es que es buena para el corazón porque reduce los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, pocos saben que logra este efecto gracias a que concentra un alto porcentaje de grasa omega 3, semejante a la que poseen los pescados azules como la merluza, el pez espada, la sardina o el atún. El atún (Tuna) además posee proteínas, sodio, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, B1 y B2. La manzana verde contiene Pectina que actúa como una fibra soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
“Un tiramisu sin remordimientos” es especial para acompañar este plato tan rico y liviano por ser un postre de bajas calorías, casero y muy fácil de preparar.
Apuesten a mis palabras, no se van a arrepentir. Aquí va la receta:
Ingredientes para 4 porciones
Panqueques:
Hojas de una planta apio
2 huevos
300 cc de leche descremada
150 grs. de harina 0000
Sal y pimienta negra a gusto
Relleno:
Ramas del apio de una planta
Nuez 16 mitades
Manzana verde 3 unidades
Lomitos de Atún al natural 2 latas (240 grs. escurrido)
Crema de leche Light 1 pote (200 cc)
Queso crema Light 200 grs.
Mayonesa Light 2 cdas.
Sal y pimienta negra a gusto
Palillos o escarbadientes 10 aproximadamente
Preparación:
Panqueques:
Quitar al apio las hojas, solo las hojitas verdes sin palitos, lavarlas bien. En una procesadora ingresar las hojas y los huevos, procesar hasta que queden bien molidas las hojas. Agregar luego la leche y la harina y procesar otra vez. La consistencia debe ser cremosa. Verter la preparación en un bols. Salpimentar.
En una paquequera o sartén mediana cocinar los panqueques calentando previamente la panquequera en un fuego medio. Utilizar roció vegetal o un algodón mojado en aceite. La medida es de un cucharón chico o la necesaria para el diámetro de la paquequera. No deben ser ni muy finitos ni muy gruesos. Apartar tapados con un paño húmedo o film.
Relleno:
Para este paso de la receta es útil la frese de “con paciencia todo sale mejor”. Se debe utilizar una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Cortar el apio en rodajas pequeñas y finitas, para ello, la base del apio que es más gruesa o las ancas gruesas cortarlas a la mitad y luego rebanar. Cortar también finitas las nueces y las manzanas peladas.
Con todos estos ingredientes en un bols agregarles el atún, la crema, el queso y la mayonesa y salpimentar. Mezclar todo muy bien.
Armado:
Al disponerse al armado de los pañuelitos es necesario utilizar palillos. Disponer el panqueque en la mesada limpia o un plato playo. Agregarle 2 cucharadas del relleno en el centro pero hacia una mitad del panqueque. Doblar ambos lados de los costados envolviendo el relleno y levantar la parte de la mitad que no tenía relleno hacia arriba así se tapa en forma de pañuelito. Unir las partes que doblamos con un escarbadientes para que no se abra. Listo el pañuelito!
Presentación:
Este plato se puede servir como está terminado o acompañado de unos tomatitos cherry con hojas de albahaca o perejil y aceite de oliva.
¡Un plato para quedar como dioses!
