Cómo manejar las “Situaciones especiales”

Sección "Salud y Vida"

Comer fuera de casa es algo frecuente y para muchos representa un verdadero “desafío”. ¿Por qué? Porque en muchas de estas “situaciones especiales” es posible que te enfrentes con una variedad de comidas y bebidas que no integran tu plan de adelgazamiento, o el hecho de estar fuera de casa tu obligue a elegir que comer y beber.
Frente a esto, y aunque no exista un estilo único para resolver el almuerzo o la cena cuando se está en la escuela, la facultad, un cumpleaños o en una salida con amigos; es necesario que pongas en práctica estrategias simples que te permitan seguir con tu programa y disfrutar de tus actividades al mismo tiempo.
¿Cómo lograrlo?

Algunas pautas son:

1 – Recordá la importancia de las 6 comidas diarias y respetá su distribución durante el día (incluso cuando tengas una fiesta)
2 – Si vas a salir, antes hacé una colación acompañada de algún líquido frio o caliente.
3 – Cuando estés en la calle, recordá las opciones que más te gusten dentro del plan alimentario para respetar los horarios de tus comidas.
4 – Durante una reunión o salida, elegí siempre los alimentos menos engordantes entre las alternativas que encuentres.
5 – Optá por bebidas sin alcohol con abundante hielo.
6 – Llevate viandas light de tu casa cuando tengas que almorzar afuera.

Estas ideas te ayudarán a ver que seguir tu programa incluso durante las situaciones especiales, es posible.

Puedes dejar los consejos en base a tu experiencia en el foro de COCINA LIGHT en Facebook. Debate: “FIESTAS” ¡Gracias por participar en comunidad!


Fuente del material: Fundación ALCO. “Cómo manejar situaciones especiales”

Canastitas de calabaza y choclo, receta express

Hoy les paso una receta rápida para cuando no tenemos tiempo de cocinar en la semana. Les comenté muchas veces que es importante tener verduras cocidas en la heladera para ahorrarnos tiempo y saber que siempre podemos comer sano. En recipientes tapados duran hasta 7 días y son una gran salvación a la hora de necesitar cocinar rápido y liviano.
He realizado canastitas muchas veces y espero que este TIP de relleno express les guste también. Ahí va!


Ingredientes para 20 canastitas:
20 discos de tapas para empanadas livianas
1 calabaza medianamente grande
1 lata de choclo amarillo en grano
150 gramos de queso light en hebras
40 tomates cherris (o rodajas de tomate perita)
Albahaca deshidratada
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar la calabaza y dejarla escurrir para que mantenga la menor cantidad de líquido posible. Yo la cociné en el microondas. Pinche la calabaza con un tenedor por toda la cáscara y la cociné 20 minutos a máxima potencia. Luego la dejé entibiar y le saqué la cáscara con un cuchillo, la corté en rodajas y la dejé en un colador para que escurra.
Así la guardé en un recipiente cerrado en la heladera hasta que la quise usar.
Hacer un puré y encender el horno al máximo.
Mezclarle al puré el choclo, el queso, sal y pimienta.
Armar las canastitas con la masa y colocarlas en la asadera para horno (no necesita aceite o rocío vegetal)
Rellenar con 2 cucharadas grandecitas de relleno. Hundir 2 tomatitos y espolvorearle la albahaca.
Cocinar 15 minutos hasta que dore la masa.

A comer!!!!!!!!!!!!!!!!

NOTA: recuerden que una tapa de empanadas es una porción de harinas y es recomendable para una dieta baja en calorías consumir 3 porciones diarias únicamente. Administren su día para ver cómo distribuirlas y acompañes 2 canastitas con una rica ensalada.

Brochetes de carne, pimientos y hongos

Aunque no lo crean, nunca hice brochetes. Siempre pensé que era algo que sólo tenía sentido hacerlo en la parrilla. Hasta que vi a varios cocineros que las hicieron en el horno y me pareció muy buena la idea.
Yo no le puse papel de aluminio, pero se los recomiendo para que no se seque tanto la carne.
Es una comida que llena y básicamente son verduras, riquísimas y livianas!!!!!!!!!!



Ingredientes para 2 personas (6 unidades):
5 rodajas de ½ cm de peceto de ternera o lomo.
6 hongos champiñones
1 morrón rojo
1 pimiento verde
1 cebolla blanca grande
12 tomatitos cherry
6 palos de brochetes
Mezcla de especias para carne, a gusto
Sal
Rocío vegetal

Preparación:
Limpiar de grasa la carne. Cortar los bifes en 4 pedacitos. Colocar en un recipiente y agregarle la mezcla de especias para carnes. Apartar.
Limpiar las verduras. Cortar el morrón, pimiento y cebolla en cubos de 3 cm aproximadamente. Debe haber 12 pedacitos de cada uno. Cortar los champiñones en mitades.
Encender el horno.
Armado: colocar una mitad de hongo en la brochete con el corte hacia adentro. Continuar con las verduras, la carne y el tomate seguidamente hasta agregar 3 carnes por brochete. Finalizar cerrando con la otra mitad de champiñón hacia adentro.
Colocar en una asadera para horno y agregarles de ambos lados sal y rocío vegetal. Tapar con papel aluminio y cocinar unos 30 minutos a horno medio.

Acompañamiento espectacular…
En una verdulería de Boedo (mi barrio próximo) consigo la bolsa de papitas chiquitas siempre de oferta, no las puedo desaprovechar! Elijo las más lindas para presentar enteras, las limpio con cepillo bajo el agua y las hiervo hasta que estén tiernas. Las quito del agua y las corto a la mitad. Luego las acomodo en una asadera les agrego sal fina y queso rallado y las gratino en mi horno que tiene una parrilla debajo, hasta que dore el queso. Buenísimas!!
Las pueden hacer antes y luego le dan el gratín mientras se cocinan las brochetes.

Tarta con mucha fibra, mucha verdura, mucho color y mucho amor!

Tarta integral de zapallitos y zanahorias light

Quiero contarles hoy que, como les pasa a muchos blogueros, no es fácil continuar siempre con la tarea. Nuestras vidas van girando por diversos rumbos y no podemos dedicarnos el tiempo que nos gustaría. En mi caso particular no es muy distinto, pero agradezco a todos los que me alentaban a escribir y a subir recetas. Sé que lo que hago ayuda a muchas personas y eso me hace seguir adelante. Gracias!

Los aliento a hacer la receta de la masa integral light y combinar rellenos. Verdaderamente son tartas muy poco calóricas y llenadoras.

Ingredientes:
1 bollo de masa básica integral Light
1 y ½ kilos de zapallitos o calabacines redondos
3 zanahorias chiquitas o 2 medianas (yo usé unas maduras, chamuscadas, muuuuuuuuuuy dulces)
2 cebollas blancas
2 huevos
Una pisca de nuez moscada, pimienta negra y sal

Preparación:
Retirar la masa del frezzer 12hs antes de cocinar. Descongelar en heladera.
Encender el horno. Cortar los zapallitos a la mitad sacando las puntas duras. Colocarlos con el corte hacia arriba en la asadera y salarlos. Cocinar hasta que estén tiernos.
Mientras, pelar y cortar las zanahorias en rodajas y cocinarlas 5 minutos en el microondas o hasta que estén blandas, no mucho. Hacer lo mismo con la cebolla cortada en Brunoise.
Cada mitad de zapallito cortar en 4 y colocarlos en un colador. Desechar el líquido.
En un bowl batir los huevos y agregar todas las verduras. Condimentar a gusto.
Estirar la masa y colocarla en la asadera. Cocinar 10 minutos a horno máximo. Agregarle el relleno y cocinar 40 minutos más a temperatura media.

¡¡Sientan esas verduras y esas semillas como hacen crunch! crunch! crunch! en sus bocas!!

Masa básica integral light

Hola amigos, este es mi primer post del año, me tomé unas vacaciones largas forzadas. No tenía programa para editar las fotos en mi PC, del 3 al 10 estuve enferma con sinusitis y luego que estuve bien estaba atrasada con mil cosas, así que les pido disculpas a todos. Pero ahora estoy bien y volviendo al ruedo con mí COCINA LIGHT.
Hoy les voy a enseñar una masa básica de tarta para que no la compren más en el super y les sea tan fácil como sacarla de la bolsa y llevarla a la fuente.
Mañana se viene la tarta, aquí va la masa...

Ingredientes para 4 masas de tarta:
1 kilo de harina integral
2 cucharadas al ras de sal fina
Mezcla de hierbas a gusto (yo uso una cucharada de varias)
2 cucharadas de semillas de sésamo, lino o amapola (a gusto)
200 gramos de Margarina Light
3 huevos
400 cc de agua, aproximadamente

Preparación:
Mezclar en un bowl la harina con la sal, las semillas y las hierbas. Desmenuzar con los dedos la margarina en esta mezcla. Agregar los huevos y el agua unificando, si es necesario agregar más agua. Amasar unos 5 minutos.
Dividir en 4 bollos iguales. Frezzar en bolsas de nylon cerradas.
Duran hasta 2 meses. Al momento de descongelar pasar el bollo a la heladera unas 12 hs antes de usar para que se descongele de forma pareja.
Estirar dando forma necesaria para cubrir la fuente de horno y colocar la masa sobre ella. Cocinar 10 minutos a horno fuerte. Rellenar y cocinar a horno medio lo necesario para que se cocine la tarta.

NOTA: Si van a usar un bollo en ese momento deben dejarlo reposar una media hora en la heladera antes de estirar. También en una bolsa de nylon.
Las hierbas y las semillas no son necesarias y son a gusto, pero quedan muy bien. Ustedes pueden variar.
El bollo de la foto lo llevé a la mesada para estirar, estuvo en el frezzer y luego 12hs en la heladera. Se estira muy bien.