Ensaladas rápidas 3° edición.

Me propongo con las ediciones de “Ensaladas rápidas” darles ideas de diferentes combinados y sabores. Intento mostrarles que esos alimentos que no consumían mucho siempre sientan bien en una rica ensalada o salpicón. Desde frutas, verduras y huevos, hasta legumbres y carnes, cientos de formas para llegar al plato.

TIP VERDURAS: Recuerden que es importante tener siempre verduras cocidas y frescas en la heladera. Las verduras cocidas deben estar bien escurridas y en recipientes cerrados, duran hasta 7 días en la heladera. Las verduras crudas deben estar limpias, secas y sin bolsas. Las verduras de hojas se deben guardar limpias y secas en recipientes cerrados para que no se achicharren.

Ensalada de zanahoria, rabanitos y quinotos en almíbar.

Ingredientes: 2 zanahorias grandes, 10 rabanitos, 10 quinotos escurridos, 1 cucharada de aceto balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de miel.
Preparación: Rallar la zanahoria y los rabanitos. Cortar los quinotos en Juliana sacando las semillas que molesten. Mezclar y guardar en la heladera. Preparar el resto de los ingredientes en un recipiente aparte unificándolos bien. Llevar a la mesa por separado.

Ensalada de manzana verde, apio y nuez.

Ingredientes: 2 manzanas verdes grandes, 6 pencas de apio grandes, 2 cucharadas de jugo de limón,10 mitades de nuez, 200 cc de crema 0% calorías o yogurt natural, sal y pimienta negra.
Preparación: pelar las manzanas y cortarlas en cuatro sacando el centro. Cada cuarto cortarlo en 4 a lo largo y rebanar en finos pedacitos. Colocarlas en un recipiente con un poquito de limón. Limpiar muy bien el apio y cortarlo en finos pedacitos, si la penca es muy grande cortarla a la mitad a lo largo. Filetear las nueces y mezclar todo. Condimentar con la crema, sal y pimienta. Dejar enfriar y servir.

Ensalada de tomate, cebollita, morrón y palta.

Ingredientes: 3 tomates (preferible bien rojos) 1 cebollita, 1 morrón o pimiento rojo chico, 1 palta negra chica, jugo de 1 limón, sal y pimienta.
Preparación: Pelar la cebolla y limpiar el morrón. Cortar todos los vegetales en cubitos chicos. Mezclar con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Dejar enfriar y servir.



Nota: Para rallar yo uso la procesadora, pero si no les es práctico con los rabanitos siempre es muy útil un buen cuchillo y paciencia para rebanarlo finito.
La ensalada de manzana, apio y nuez es mi perdición, me encanta. Pruébenla y no vas a dejar de hacerla.
La ensalada estilo mexicana con palta y tomate viene bien con unas tapas y un pollito frio desmechado.

Besitos a todos y que comiencen un buen diciembre!