Ensalada de pepino y yogurt

Hola a todos! ¿Cómo están mis amigos españoles con el calor? Este post es para ustedes y para los de este lado que, como yo, les gusta comer ensaladas todo el año.
Fresquita la ensalada de pepino y yogurt se me escabullía por los rincones de las notas y los post, entremezclándose los pasos e ingredientes por mi cocina. Es entonces que ordené las ideas y las pruebas fallidas y encontré la receta que me gusta. Se las comparto y me gustaría que la hagan porque creo que es verdaderamente imperdible. 

Ingredientes para cuatro guarniciones:
3 pepinos medianos
1 manzana verde
8 hojitas de menta
100cc de yogurt natural (buscá mi receta en este enlace)
sal y pimienta negra a gusto

Preparación:
Pelar los pepinos y cortarlos en cubitos. Colocarlos en un colador y salarlos un poco. Dejar reposar una media hora para que larguen algo de líquido. Lavar bajo el grifo. Este paso es ideal para las personas que no les gusta comer pepino porque dicen que lo repiten, prueben así que les va a resultar rico.
Luego, pelar la manzana y cortarla en cubitos. Cortar 5 hojas de menta en Juliana fina. Mezclar todo.
Una vez que ya están dispuestos a comer, condimentar con el yogurt y la pimienta.
Decorar con tres hojas de menta.

Eso es todo! Les cuento que es mi primer receta con menta fresca de mi jardín. Feliz!

Ensalada en akusay

Algo muy fácil y simple puede cambiarte la mirada y el momento de una buena cena. Sí, así es, la misma ensalada pero distinta.

No les voy a mentir, esta receta la vi en algún lado pero no me acuerdo dónde. Sólo sé que siempre tenía en mi mente hacerla cuando compre acusay (repollo japonés).

La receta original tenía una anchoa decorando la superficie, pero esta no. ¡Espero haya fomentado su creatividad!

Ingredientes para cuatro porciones:

 3 Tomates perita o bien carnocitos como a mí me gustan.

1 Cebolla morada

1 Morrón rojo chico

3 pencas de apio

2 cucharadas de perejil picado

Aceite de oliva, aceto balsámico, pimienta negra y sal, cantidad necesaria.

4 hojas de akusay

Preparación:

Limpiar las verduras. Cortar el tomate, la cebolla y el morrón en cubos pequeñitos y las pencas de apio bien finitas (cortarlas al medio si son grandes). Mezclar y condimentar con pimienta, sal, perejil picado, aceite de oliva y aceto balsámico o vinagre.

Colocar cada porción sobre una hoja de acusai.

Varíen las maneras de comer ensalada. Van a ver que les van a resultar más ricas.

Nota: buscando en internet sobre el akusay encontré el blog de una tocaya, Mariela, "Otro estilo de vida distinto". Tiene material interesante.

Sopa crema light de zanahoria y apio

Les paso una sopa que hice ayer para combatir el frío. Es simple, light y rica. ¿Qué más pedir?

Unos secretitos: no pelar la zanahoria y agregarle el apio al final. Mejora su fibra, sabor intenso y presentación.

Ingredientes para cuatro bien llenitos:

½ kilo de zanahoria

1 litro de agua

2 calditos de verdura light

1 taza de hojas de apio

Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Limpiar bien las zanahorias y sacarles lo que le quede de cabo. Sin pelar, cortar en rodajas de medio centímetro y poner a hervir con el agua y el caldo. Una vez cocida, retirar del fuego y mixear. Picar las hojas del apio bien chiquitas y colocarlas en la sopa. Rectificar con sal y pimienta a gusto y servir.

¡Y a no pasar frío!

nota: pueden agregarle una papita para hacerla más cremosa, es a gusto.

Ensalada de invierno

He aquí una ensalada de esas que preparamos rapidito para mantener las ganas de comer algo fresquito en invierno.

Usando los porotos colorados que había cocinado y guardado en porciones en la heladera me fue mucho más fácil e incorporé una de las 3 porciones de legumbres que necesito en la semana. 
Verduras cocidas, un poco de ganas y listo!

Ingredientes para dos porciones:

1 taza de porotos rojos cocidos

1 choclo cocido

2 tazas de troncos de remolachas cocidos

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y jugo de limón a gusto

Preparación:

Desgranar el choclo, cortar en trocitos de 1 o 1 ½ cm los troncos, picar el ajito y mezclar todos los ingredientes.

Ideal para acompañar unas ricas milanesas de berenjenas…  pronto subo mi receta light.

Que la disfruten!

Pan integral con avena

El pan ocupa un lugar sumamente relevante en el mundo. Sus ingredientes básicos son ancestrales y de su mesa surge una de las más hermosas palabras, “amigo”. Que significa: “hacer miga juntos”.

Dedico esta receta a mi hermana Melisa que hoy es su cumpleaños y sé que le va a encantar probar este pan cuando venga a casa. Aunque ella remplazaría el azúcar por miel, si ustedes desean pueden hacerlo pero sólo por una cucharadita de té de miel.

Ingredientes:

Harina integral 500grs

Avena común arrollada 1 taza llenita

Levadura de cerveza deshidratada, 1 sobre

Sal 1 cucharada

Azúcar 1 cucharada

Manteca 25 gramos -una cucharada-

Leche descremada tibia 300cc

Preparación:

En un bol coloca los ingredientes secos y los mezclas.  Haces un hueco en el centro y posas el trozo de manteca que debe estar a temperatura ambiente. Una vez que te arremangas y lavas bien las manos, integras los ingredientes vertiendo la leche de a poco y con suaves círculos del centro hacia afuera. Une –debe quedar una masa tierna- y luego amasa en la mesada. Amasa, amasa y amasa…

Cuando te canses de amasar – luego de unos 10 minutos- deja reposar el bollo tapado con un nylon o un lienzo húmedo hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar un poquitito nomás el bollo y dale la forma que quieras y colócalo en una asadera enharinada. Tápalo y déjalo leudar al doble otra vez.

Enciende el horno a máxima potencia, que llegue a los 250° y cocina el pan 15 minutos.

¡¡¡Lo sacas del horno, esperas otros 15 minutos más y lo comes calentito!!!

Fideos cortos salteados con verduras al wok

Este es un plato de esos que en cada bocado que te llevás a la boca decís “que rico que está! que bien me salió!”. Sin las humildades aparte sobre el plato, pido disculpas con la foto porque no refleja semejante exquisites. Espero que se animen y lo prueben porque es increíble la mezcla de sabores del salteado inicial, realmente muy bueno.

Aunque todavía no tengo éste instrumento de cocina, estuve incursionando en la comida al wok. Usé un bol de acero inoxidable que lo soportó bastante bien mientras espero el wok como regalo de cumpleaños. 

Tal era mi interés por practicar que le puse todo el amor, y ya saben qué pasa con la comida que se hace con amor…

Ingredientes para dos:

150 gramos de fideos cortos secos al huevo

4 rodajas de calabaza

1 berenjena

1 zucchini

½ morrón rojo

½ pimiento verde

1 cebolla blanca

1 cucharada de semillas de sésamo de los tres colores

Sal, rocío vegetal

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de curry THAI en pasta (es un curry tailandés y es picante)

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ajo picado chiquito o rallado

100cc de vino blanco dulce

100cc de salsa de soja

Preparación:

Cocinar las verduras en el horno con rocío vegetal y poca sal hasta que estén tiernas pero consistentes. Cortarlas en trozos más pequeños si es necesario.

Cocinar la pasta sin sal al dente, apartar y darle un golpe en agua fría para que no se pegue.

Disponer de todos los elementos en la mesada y calentar el wok. Una vez que está bien caliente ir agregando los ingredientes de a poco revolviendo con cuchara de madera. Sería en este orden: Aceite, curry –disolverlo bien-, jengibre y ajo –dorar-, vino blanco –esperar un minuto que evapore un poco-, pasta, sésamo, verduras y soja.

¡Servir y deleitarse!