Ensalada de pepino y yogurt

Hola a todos! ¿Cómo están mis amigos españoles con el calor? Este post es para ustedes y para los de este lado que, como yo, les gusta comer ensaladas todo el año.
Fresquita la ensalada de pepino y yogurt se me escabullía por los rincones de las notas y los post, entremezclándose los pasos e ingredientes por mi cocina. Es entonces que ordené las ideas y las pruebas fallidas y encontré la receta que me gusta. Se las comparto y me gustaría que la hagan porque creo que es verdaderamente imperdible. 

Ingredientes para cuatro guarniciones:
3 pepinos medianos
1 manzana verde
8 hojitas de menta
100cc de yogurt natural (buscá mi receta en este enlace)
sal y pimienta negra a gusto

Preparación:
Pelar los pepinos y cortarlos en cubitos. Colocarlos en un colador y salarlos un poco. Dejar reposar una media hora para que larguen algo de líquido. Lavar bajo el grifo. Este paso es ideal para las personas que no les gusta comer pepino porque dicen que lo repiten, prueben así que les va a resultar rico.
Luego, pelar la manzana y cortarla en cubitos. Cortar 5 hojas de menta en Juliana fina. Mezclar todo.
Una vez que ya están dispuestos a comer, condimentar con el yogurt y la pimienta.
Decorar con tres hojas de menta.

Eso es todo! Les cuento que es mi primer receta con menta fresca de mi jardín. Feliz!