Pañuelos de acelga y pasas

Siempre hice las empanadas de verdura con salsa blanca y nuez picada, pero ahora estoy incursionando en sabores del medio oriente y me salió otra cosa.
¿Alguna vez cocinaron con yogurt? ¿Qué recetas hicieron? Sabemos que es bueno comer yogurt por sus propiedades nutricionales, pero además, en la cocina aporta menos calorías que la crema y que la salsa blanca.
Se me ocurrió algo agridulce, cremoso y con un toque de semillas crocantes. A ver si les gusta.

Ingredientes para 4 personas:
12 tapas de empanadas light o círculos de 15 cm de masa hojaldre o filo
2 atados de acelga (parte de la hoja verde, sin pencas)
200 cc de yogurt descremado natural o tipo crema de leche 0% grasa
100 grs de queso rayado
48 pasas de uva chicas sin semillas
Sal, a gusto
Pimienta blanca, ½ cucharadita
Nuez moscada, una pisca
1 huevo para pintar
Semillas de sésamo para decorar

Preparación:
Separar la parte de la hoja de la penca de acelga. La penca la lavan y la usan para otra cosa, por ejemplo milanesas o tortilla. En esta oportunidad solo usen las hojas, las lavan bien y las cortan en tiras más o menos finas. Llevan a fuego una olla (si no es antiadherente le ponen rocío vegetal) y tiernizan las hojas revolviendo constantemente, no hay que cocinarlas del todo. Apartamos. Una vez tibio escurro bollitos con la mano sacando toda el agua posible.
Dejar las pasas de uva en remojo en agua hirviendo unos15 minutos.
Mezclar en un bol la acelga, el yogurt, el queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Estirar las masas de empanadas a 5 cm más de diámetro con la ayuda del palo de amasar y un poco de harina.
Armar los pañuelitos con 2 cucharadas grandes de relleno y 4 pasas de uva cada uno: recordar mojar los bordes con un poquito de agua y cerrar dando forma, un poco más abajo de la parte superior.
Disponer en una fuente para horno rociada con rocío vegetal. Pintar con huevo batido y decorar con semillas de sésamo.
¡A comer!

Nota: se puede cocinar la hoja de la acelga sin necesidad de cortarla en tiras en crudo y luego una vez escurridas cortarlas en pequeños trozos, pero a mí me pareció más fácil empezar a hacerlo de esta manera.
Sobre los condimentos, si a alguien se le ocurre alguna especie del oriente que quede bien o algo parecido me avisa y pruebo la variante.