Postre espectacular de frutillas para Silvia

Los bizcochuelos son tortas de masa liviana, aireada y esponjosa, sus orígenes se registran en un libro de cocina francesa de 1747. Ellos tienen un solo secreto: las claras de huevo deben ser batidas a punto nieve y llevar polvo de hornear.
COCINA LIGHT modificó la mezcla inicial de harina, azúcar y huevos, remplazando la harina por leche en polvo y el azúcar por edulcorante.

Este postre es especial para Silvia de “Y sigo en la cocina” que me consultó sobre la sucralosa que debía comprar su mamá cuando estuvo acá en Buenos Aires y me pidió que hiciera una receta de torta para que ella pueda usar este producto.
Acá va paso a paso. Espero que lo disfruten.

Para el bizcochuelo:
4 claras
4 huevos
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
8 sobrecitos de HIleret Zucra (Para ver más sobre la Sucralosa ver TIPS LIGHT)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limón
4 cucharadas colmadas de leche en polvo
Rocío vegetal

Para el relleno:
½ kilo de Frutillas o fresas
8 sobrecitos de HIleret Zucra (Sucralosa)

Crema pastelera:
4 Yemas
700 cc de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pisca (con la puntita de un cuchillo) de colorante comestible amarillo
2 cucharadas llenitas de almidón de maíz
8 sobrecitos de HIleret Zucra (Sucralosa)

Preparación:
Lavar, sacar hojas y cabos de frutillas (fresas) y cortarlas a la mitad. Colocar en un recipiente con el edulcorante y mezclar. Guardar en la heladera unas 2 hs mínimo.
Precalentar el horno a temperatura media y lubricar un molde de 24 cm de diámetro con rocío vegetal.
Batir los huevos, las claras, el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear en un bol hasta obtener un punto letra (un batido espeso)
Cernir por encima la leche en polvo en forma de lluvia, unir en forma envolvente; mezclar, agregar la ralladura de limón y continuar mezclando.
Verter en el molde y hornear a temperatura media 10´; bajar la temperatura al mínimo y continuar la cocción 20´más. Apartar y dejar enfriar.

Mientras, preparar la crema pastelera. Batir las yemas con la leche y mezclar todos los ingredientes para la crema en un jarro. Cocinar a fuego máximo revolviendo constantemente hasta que empiece a espesar y bajar al mínimo sin dejar de revolver durante 2´más. Apartar y colocarle un film arriba para que se enfríe sin dejar película en la superficie.

Cortar el bizcochuelo con un cuchillo a la mitad.
Colocar la mitad de la crema de forma pareja en la capa inferior del mismo y sobre ella la mitad de las frutillas una al lado de la otra.
Cerrar con la otra mitad de bizcochuelo, cubrir con el resto de la crema y decorar con las frutillas.
Dejar enfriar en heladera un mínimo de 2 hs.
Consumir en un período máximo de 48hs.

¡¡¡EXPECTACULAR!!! ¡Se van a rendir ante la 2° porción!

Besos y Feliz Domingo para todos!!